炒空心菜别用腐乳了，试试换成它，咸香下饭有味，我家一周吃三次
前段时间的时候，老妈把门外的一块空地给收拾出来了，种了一点夏季的时令蔬菜，发芽率很高，生长的也不错，但现在能吃到的只有空心菜，绿油油的，又鲜又嫩，清香鲜美，隔三差五就能割一茬。
空心菜很特别，嫩茎是空心菜的，名字也是由此得来的，在我们这里，空心菜的家常吃法并不多，也就是炒一炒，有的人喜欢清炒，还有的人喜欢放一点腐乳，说是味道更香浓，但腐乳的味道不时所有人都能接受的。
所以啊，吃腻了清炒空心菜或者是腐乳空心菜的，可以试试换成用它炒，菜肴咸香下饭有味，我们家一周能吃三次呢。这个它就是虾酱，相信爱吃的人不在少数吧，我把这道虾酱炒空心菜的详细做法步骤放在下面了。
虾酱炒空心菜的做法：
1、准备一把又鲜又嫩的空心菜，去掉黄叶烂叶以及老茎，不会分辨的，可以用手掐一下，轻松掐断的是嫩的，掐不断的就是老掉的。
2、把空心菜放在清水里洗干净，甩干水分，放在案板上面切成段，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
3、准备干净的盆子，挤入适量的柠檬汁，倒入适量的清水稀释好，放入空心菜浸泡3-5分钟，捞出控水备用。
4、起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入适量的虾酱翻炒均匀，飘出香味。
5、等到虾酱断生，就可以倒入准备好的空心菜了，大火快速翻炒，直到空心菜断生变熟，就可以关火盛出装盘食用了。
温馨小贴士：
空心菜属于碱性的蔬菜，柠檬汁是酸性的，用稀释的柠檬水浸泡一会，这样可以平衡空心菜的酸碱，这样炒好的空心菜就不会发黑变黄了。
