饭店里被点频率最高的几道热菜，美味可口，好吃到停不下筷子
姜爆鸭
食材: 鸭子、仔姜切片、大蒜、老姜丝、二荆条切小段、豆瓣、料酒、盐、鸡精
做法：
1、鸭子不要老鸭子，一般的鸭子就行了，剁成小坨块，温水泡一下，除去血水。泡的过程中，我们可以准备配菜了；
2、锅里倒入菜油适量，见熟后放入老姜丝，大蒜，豆瓣酱适量，小火炒出香味后倒入鸭子稍微翻炒几下，加入料酒！料酒！继续大火翻炒；
3、姜爆鸭子好不好吃，主要是炒这步炒得好不好，炒得不好，当然就不好吃了，首先翻炒的过程中鸭子会出水注意看汤汁如果是浑浊的，表明油里混合了大量的水。继续大火翻炒，直至汤汁变清澈了，再加入少许料酒二次去腥，再耐心把锅里的水份炒干，这时就可以加入适量开水末过鸭子，盖上盖子小火慢炖20分钟；
4、大火收汁，加入子姜翻炒入味，调味（用盐先调咸淡，再加入适量鸡精）
5、最后加入二荆条翻炒断生，即可出锅了。
爆炒田鸡
食材：田鸡250克，葱5克，蒜5克，青椒50克，麻椒2克，干辣椒5克，料酒10克，生抽10克。
做法：
1、蒜片，青椒切段备用，锅中倒油，麻椒，干辣椒，大火爆香。
2、倒入蒜片，煸炒均匀，倒入田鸡，煸炒至变色
3、加入料酒，生抽，翻炒均匀。
4、倒入青椒，翻炒均匀，加入盐，葱段，翻炒均匀。
黑木耳炒鸡蛋
食材：黑木耳1大把（泡发好的）、土鸡蛋3个、香葱几根、油适量、盐3g左右
做法：
1、鸡蛋液装碗中，用筷子搅打均匀。
2、锅清洗干净，加入适量油（30g左右），烧热后，倒入鸡蛋液，快速翻炒，待炒至金黄色时出锅备用。
3、锅中倒入黑木耳，中火慢慢翻炒。
4、待听到黑木耳发出均匀的噼里啪啦响声时，加入鸡蛋和盐，快速翻炒均匀出锅，装好盘后撒上香葱。
爆炒鱿鱼
食材：元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒
做法
1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2.把鱿鱼用开水焯一下
3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
