豆腐能够让女性体内的雌激素始终保持平衡状态，从而起到改善更年期综合症的作用。此外，豆腐中的大豆异黄酮还能降低患乳腺癌的几率。豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平，有助于预防心脑血管疾病。
虾仁豆腐的做法步骤：
1准备好需要用到的食材，豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐腥味少，口感嫩，最适合用来做营养餐。
2虾仁是处理好的，不需要自家再怎么处理，清洗干净即可，洗干净后把虾仁切成小段，用盐，料酒，生粉腌制15分钟，腌制是为了让虾仁吃起来脆嫩可口。
3豆腐切成约1厘米见方的小块备用。
4西兰花切成小朵，胡萝卜切小粒备用。
5油锅烧热，放入豆腐稍微炒制定型，这里最好用不粘锅，不然豆腐容易被炒散。
6然后加入适量的清水，胡萝卜盖上锅盖煮开，水开后调中小火煮5分钟。
7然后放入切小的西兰花和虾仁，虾仁无需洗去淀粉，直接倒进来即可。
8虾仁和西兰花很容易熟，稍微煮两分钟即可，最后加少许盐即可出锅。
