用料
黄金【小酥肉】私房·从小食着老妈这样做的小酥肉的做法
猪二刀肉：切成约16*16的长条（这个部位的肉比较嫩）
1、农家红薯粉：50克 2、玉米淀粉：10克（增加她香脆度） 3、盐：3克（定味） 4、鸡蛋：增加香度、粘度、润滑度 5、花椒、辣椒（是准备干碟用的） 6、在酥肉里加几颗（去腥味）
准备一个大碗， 把“肉条放进去， 撒上盐（调味）， 农家红薯粉、玉米淀粉”分两次放进去， 然后打上两个鸡蛋后， 把所有的食材拌匀， 最后撒上干红花椒
注意！ 1、不能掺入水哦！ 2、所有的粉末，不能有颗粒感哦！??
隔半小时去搅拌一下， 需要醒发二小时（松软度才好）
准备一口平底锅， 倒入菜籽油（去油腥）， 开始放小肉条（需要一根一根）下锅， 火候（小火??中火??小火）变换。
下锅后用筷子， 进行翻滚小酥肉（最好准备两双筷子??）
酥肉炸至金黄色，就放在漏油格上【进行控油处理】把所有的酥肉炸完后，再回一次锅，炸至酥脆，冷了就“嘎嘣”脆啦！
补图：为小朋友准备的小酥肉（评论区的厨友们参考吧）
干油碟（喜欢吃味精的可以加，味道就和火锅店的是一样一样的）
小酥肉完成！麻辣干碟完成！喜欢的朋友快快做起来吧！
开始慢慢享用！?????? 小酥肉又香又脆，麻辣鲜香（妥妥的）
