过年大鱼大肉后,常给家人吃这菜,做成包子全家都爱吃,胃也舒坦
北方人喜欢吃面食,我也不例外,对包子啊,馒头,大饼这些面食情有独钟,过年这两天一直在吃大鱼大肉,主食也基本上都是什么面条饺子,好久都没有吃包子了。
正好赶上开工,没有调整好自己的这个状态,想着可以多做点包子,吃不完的也放进冰箱,等再想吃的时候直接一回温就可以了。
今天给大家分享的就是这个萝卜丝素馅包子,馅料丰富,材料加长关键是很好吃,给啥都不换,非常适合在冬天,几个包子下肚,一天的营养都够了。
【菜名】:萝卜丝素馅包子
【食材清单】:中筋面粉,干酵母,清水,白萝卜,面筋,虾皮,小葱,辣酱,大蒜,生姜,盐,酱油。
【烹饪步骤】:
1、下面这些就是我们一会要用到的所有食材了白萝卜,我们把皮去掉了以后清洗干净准备好白萝卜,一定要用新鲜的个头均匀的嫩白萝卜。把虾皮用清水给浸泡个5分钟左右,然后把水分沥干,小葱也清洗干净,除此之外我还加了面筋,这个随自己的口感,想加就加,不想加就可以不用放。
2、 把白萝卜用擦菜器给擦成丝准备好。
3、 萝卜丝加入盐腌制个5分钟左右,再把水分给挤出去,面筋切成小块,尽量把面筋切得碎一点,大蒜还有生姜切成泥,然后小葱切成葱花准备好。
4、 锅里面倒入适量的食用油,烧热以后把葱姜末下进去,还有辣酱用小火炒出来红油,要是不能吃辣的话,可以不用放辣椒酱了。
5、最后我们把处理好了的萝卜丝也下进去,把萝卜丝的水分炒干,再把面筋下进去,还有虾皮,翻炒均匀后,淋上味极鲜酱油,加入少量的盐。
6、 把炒好了的萝卜丝盛出来放置晾凉。
7、准备厨师机加入中筋面粉,酵母,还有水放在厨师机搅拌盆里面开二档,揉面5分钟左右。如果要是用手揉的话,也可以尽量多揉一会儿,让面团的表面可以光滑细腻一些。
8、把面条取出来以后再用手揉几下,揉圆了以后把面团搓成个长条,分成等量大约40克左右的小剂子,盖上保鲜膜或者是保鲜袋防止风干。
9、然后再将晾凉的萝卜丝馅儿料里面加入葱花搅拌均匀,取出来一个面剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮儿。然后把面皮放在手中,把馅料盛进去,开始按照自己的方法包成包子的模样。
10、把好了的包子放在蒸锅上面放置,醒发一小时左右包子明显变大,用手指轻轻按一下,感觉包子柔软并且回弹的平整,就说明发酵合适,等锅里面烧开水用中火蒸15分钟,然后再关火,闷2分钟就可以出锅了。这样白白胖胖的包子就蒸好了,是不是很有食欲呢?
【小贴士】:
1、根据面粉的吸水性不同菜谱里面的水量仅供参考,在面粉中加入少量的白糖可以增加酵母的活性。
2、包好了的包子发酵时不要放得太紧密,这样发酵至原来的两倍大以后,就会容易互相粘在一起。
3、吃不完的包子放在冰箱里面冷藏保存两天左右可以冷冻一周,等想吃的时候可以随时拿出来再回温一下。