辣椒是咱们平常生活中非常常见的一种调味料，在平时的时候它一般是用作配菜的。今天就用干辣椒来跟大家分享一道非常美味的做法，香酥辣椒段，这样做的香酥辣椒段不炒不煮，出锅之后酥脆鲜香，好吃又下饭，香辣开胃，非常美味。而且它的做法是非常简单的，如果你对这道香酥辣椒段也比较感兴趣，那么咱们就一块看一下它详细的烹饪步骤吧。
【香酥辣椒段】
【烹饪食材】花生米，干辣椒，食盐，十三香，淀粉，鸡蛋，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的辣椒非常好吃，香辣开胃，脆爽可口，咱们一起来准备一下香酥辣椒段需要用到的烹饪食材吧，先准备一小盘花生米，再准备一小盘干辣椒，适量的食盐，食盐可以多准备一点，因为在好几个步骤中都需要用到食盐，然后再准备适量的十三香，30克淀粉，一个鸡蛋，多一点的食用油。准备完成这些食材之后，咱们就一起来烹饪香酥辣椒段吧。
2、先把准备好的花生取出来，将花生放到一个大碗中，然后倒上清水将花生先清洗一遍，清洗完成之后将它放到一边浸泡5分钟。在浸泡花生米的时候咱们也不要闲着，将准备好的干辣椒取出来，先将干辣椒剪成小段，剪完小段之后放到一个大盘中。辣椒剪完小段之后，咱们再取出一个蒸屉。
3、咱们晃动一下蒸屉，将辣椒籽全部漏出来，辣椒籽是不需要用到的，咱们可以将它放到一旁，做其他美食的时候用，或者直接丢掉不要了，接下来将辣椒段放到一个大碗中，放上适量的食盐，然后倒入适量的温水将其浸泡5分钟。
4、花生米浸泡好了之后咱们再向里面倒入适量的热水，将其浸泡两分钟。两分钟的时间到了之后，花生米的表皮就已经开始起皱了，很容易将花生米皮给剥下来，这个时候咱们就将花生米的外皮全部剥掉，烫过之后的花生米表皮非常容易去掉，这也是一个去除花生米外皮的小技巧。
5、花生米的外皮全部去完之后咱们将其放到一边待用，然后取出炒锅，在锅中加入适量的清水，水烧开之后放入浸泡好的辣椒，煮一下。这样可以减轻辣椒的辣度，而且会让它吃起来口感会更好。
6、两分钟以后咱们将辣椒控水捞出来，然后放到一个大碗中，带上一次性手套将辣椒挤干水分，在这里要注意一下，千万不要光着手就直接挤。然后将它放到碗中放上一点食盐，再加上适量的十三香，将它们抓拌均匀，放入30克淀粉继续抓拌，打上一个鸡蛋清，将其抓拌均匀，锅烧热，多倒点食用油，油温五成热，把花生米放进去炸一下，炸熟之后控油捞出。
7、下面咱们再把辣椒段放进去小火慢炸，一分钟之后控油捞出来，然后放点食盐将它们搅拌均匀，接下来就可以吃了，特别美味的香酥辣椒段就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、在挤辣椒的时候一定要带上一次性手套。
2、在炸辣椒段和花生米的时候，尽量用小火慢炸。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
