处理粽叶时,直接下锅煮就错了!多加1步,粽叶韧性好,不会炸裂,香味足

旅游 胡师傅美食 2022-05-25 12:14

原标题:处理粽叶时,直接下锅煮就错了!多加1步,粽叶韧性好,不会炸裂,香味足

导读:端午节离我们越来越近,而在端午节前夕,不少人只要有时间,都会去采摘一些粽叶,然后包粽子给家人吃。虽然粽子人人都爱吃,但是很多人就是包不好,比如昨天晚上,有一位年纪比较大的粉丝给我说:今天包粽子时,粽叶特别容易开裂,好不容易学习一下包粽子,一下子就没有信心了,所以想请教您一下:粽叶到底如何处理才能不炸裂。其实据我了解,很多人包粽子时,粽叶轻轻一弯曲就会炸裂,甚至还有少许人在煮粽子时,粽叶也会炸裂,其实这都是粽叶没有处理好导致的。

而很多人处理粽叶的方法特别简单,就是将粽叶直接放入到热水中煮3-5分钟,然后过冷水备用,其实处理粽叶时,直接下锅煮就错了!因为直接煮不能使冷却后的粽叶也变软。而今天胡师傅分享给大家的这个方法特别简单,只需要在煮粽叶之前,多加1步,不仅能使粽叶韧性好不炸裂,而且还能使粽叶的香味更足。接下来胡师傅就把处理粽叶的完整过程都分享给大家。

【食材准备】:粽叶30片、小苏打10克、食盐5克、淀粉20克、清水适量。

【处理粽叶的方法】:

第一步:首先将粽叶的头部和尾部剪成平口,这样能使粽叶包得更好看。

第二步:将粽叶、食盐、淀粉、少许水放入到盆中搅拌均匀,然后将粽叶浸泡5分钟,时间到后,将粽叶捞出,再用流水将粽叶冲洗2遍。

第三步:准备一盆清水,将洗净的粽叶和小苏打全部放入到清水中搅拌均匀,然后将粽叶浸泡2小时,时间到后,将粽叶捞出即可备用。

第四步:锅中放入适量的水,然后把水烧到滚沸后,将粽叶放入到锅中,不盖锅盖,将粽叶煮5分钟后关火,此时粽叶不要拿出来,等粽叶自然冷却后,即可使用。

【胡师傅有话说】:

1、煮粽叶之前,一定要把粽叶放入到小苏打水中浸泡2小时左右,因为粽叶韧性不好,主要是粽叶中的粗纤维没有被软化,而粗纤维遇到碱性物质,会使它的质地变软,而粽叶变软后,粽叶的韧性不仅会更好,而且包粽子时也不会炸裂,并且煮出来的粽子香味也会更足。

2、由于大部分的粽叶在生长时,都会有各种虫卵附着在粽叶上,而用普通的清水是不能使这种脏东西自动脱落,所以在洗粽叶时,一定要用食盐淀粉水将粽叶浸泡5分钟,这样可以使粽叶上的脏东西自动脱落。

3、煮好的热粽叶一定不要直接泡冷水,这样会导致粽叶又变得特别硬,如果您想粽叶快点冷却,可以用电扇将粽叶吹3-5分钟,粽叶就完全冷却了。

处理粽叶时,直接下锅煮就错了!将粽叶放入到小苏打水中浸泡2小时,多加这1步,粽叶韧性好,不会炸裂。本文是胡师傅原创的图文,最后感谢您的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。后续胡师傅会给大家分享更多美食给大家。

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