老厨娘说漏嘴:这样煎鱼不粘锅,不掉皮!网友:后悔知道晚了

旅游 好吃嘴 2022-10-10 05:18

原标题:老厨娘说漏嘴:这样煎鱼不粘锅,不掉皮!网友:后悔知道晚了

鱼是人们常吃的食材之一,鱼的做法非常多变,就比如可以炖着吃、炒着吃、煎着吃,今天要说的就是煎鱼,煎鱼是最常见的一种烧鱼方法,但是很多人在煎鱼的生活都会出现,粘锅和掉鱼皮的状况,有一次和厨娘聊天时就问到她,她不小心说漏嘴,这样煎鱼不粘锅,不掉皮!今天我就把这个方法分享给大家。

方法非常简单,首先,我们把买来的鲜鱼处理干净,然后一定要将鱼表面的水分沥干,家里有厨房纸的,可以把鱼的表面水分擦干净,然后热锅倒油,油不用倒很,适量就可以,把油烧到七成热的时候,我们再把锅稍微晃动一下,让锅的四周都均匀的图上热油。

然后在把火关上,让油温冷却到3成热,这个方法叫做炙锅,这样做的好处就是,不管你炒什么或者煎什么的时候都不会粘锅,当油温降到三成热的时候,再开开小火,接着放入之前控干表面水分的鱼,这样做出的鱼是一点都不会粘锅和破皮的。

除了这个方法之外,还可以用鸡蛋,首先把鸡蛋打碎倒入碗里搅拌均匀,然后在把洗干净的鱼放入碗里,使鱼裹上一层鸡蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出来鱼的就不会粘锅,很多网友看过之后都表示:后悔知道晚了。

最后再叫大家一些秘诀:鱼要用鲜鱼,锅要热、油不能多、不要总是翻搅。还有一点要注意,虽然鱼中的营养丰富,但是孕妇是不可以经常吃鱼的,否则会有幼儿的注意力、记忆力、语言能力等他机能发育轻微迟延的危险

这样煎鱼不粘锅,不掉皮,大家都学会了吗?希望以上内容可以给大家带来帮助,感谢关注、留言、评论!

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