众所周知，冷天最适合吃炖菜，就是放很多食材，都是在锅里做的，大家坐在一起，甚至吃喝，很暖和，也很开心。
这样的烹调方法，在一些地方被称为“一锅香”，其最大的特点，就是营养全面，味道丰富多彩，其特定的营养价值，根据锅中的具体成分来决定，然而，不管你加入什么成分的锅，也会帮你取暖，抵御冬天的严寒。
首先，准备配料：半斤排骨、1颗甜玉米、山药、香菇、油菜、木耳、胡萝卜等调味品：洋葱、姜、盐、淡酱油、料酒、八角、肉桂、桂叶、胡椒粉、小红椒、味精。
1、先将排骨洗净，山药去皮切块，甜玉米切块，其余蔬菜洗净切块，洋葱切块，将姜片切块。
2、锅中坐水，冷水入排骨焯一下，加入1勺料酒，水煮沸后撇去浮沫，捞出水分控制。
3、将油倒入锅中，加入姜片葱、八角、肉桂、小红椒和炒排骨。
4、将料酒煮熟，加入2茶匙糖，煮至变色，加入2倍水。
5、用大火烧开，转小火煮20分钟左右。
6、加入香叶、老抽、生抽和盐，再煮10分钟左右。加入胡椒和味精调味。
7、汤收不到太少，出锅汤盆，撒上葱花上桌。
一句提醒：
1、这道菜的配料是不固定的，你可以根据自己喜欢的食物搭配，也可以根据营养均衡的食物搭配。就我个人而言，我更喜欢保持健康，所以我认为我们应该搭配营养均衡的配料。
2、这是汤菜，如果汤太少，保暖效果不好。
3、菜里的玉米，可以用秋季储存的冷冻玉米，也可以用超市里买的甜玉米。
好吧，今天的炖菜，我想在这里和大家分享一下，喜欢美食的朋友，有时间试试。
