炸花生米，别再直接下锅，大厨这样做，又酥又脆，放三天还嘎嘣脆
花生米在我们生活中最普通不过了，我们出去吃饭，它就是一道可口诱人的小吃，在家还可以当做下酒菜，平时还能够当做小零食吃，一口一个酥脆爽口，咬上一口嘎嘣脆，能够感受到花生独有的香味。
花生的营养功效也有不少，里面含有的赖氨酸和儿茶素还能起到抗老化的作用，钙含量也比较多，能够促进生长，也能防止老年人骨骼的一系列病变，多给老人孩子吃也是非常有好处的。
我们在生活中吃得最多的就是油炸花生米了，外面撒上些盐，稍微一搅拌，吃上一口，越嚼越香，让人意犹未尽，唇齿留香。但是很多人自己在家尝试过炸花生米，但是跟外面买的还是有区别的，自己做的不怎么酥脆，而且放时间久了还会回潮。
出现这种情况，其实就是朋友们做的方法不正确，上次吃饭的时候有幸请教到了饭店的大厨，跟我说了正确的做法，还有小技巧，让我们来看一下他的做法吧。炸花生米，别再直接下锅，大厨这样做，又酥又脆，放三天都非常脆。
【炸花生米】
食材：花生、盐、白酒、食用油
方法
步骤一：首先我们准备一些花生米，把花生米放到水中洗干净，看到漂浮在水面上的我们就不要了，这样的就是坏掉的花生米。
步骤二：洗干净以后我们把花生米放到清水中浸泡一下，大概两三分钟的时间，时间也不需要太长了，泡好以后就可以把它盛出来，把水分控干。
步骤三：控干水分以后的花生米我们倒进锅里，然后往里面加上适量的食用油，食用油的量需要刚好没过花生米，然后我们开小火开始慢慢炸。
步骤四：炸到锅里开始不停冒泡的时候我们需要开始翻炒，炸到花生米的外皮快要炸开的时候我们就可以关火了。
步骤五：关火以后我们往里加上半勺白酒，接着利用余温继续炸1分钟，之后捞出来，把油分控干净。
步骤六：等到花生米稍微晾凉以后我们在上面撒上盐，拌匀之后即可食用。
烹饪小贴士：
1、炸花生米的时候不要直接就下锅炸，我们需要将其放到清水中浸泡几分钟，之后再下锅炸。
2、炸花生米的时候全程都需要开小火，放上白酒能够让花生米不易回潮。
