自从家里面有了小孩，每天最操心的就是孩子的吃饭问题，小孩子都喜欢吃肉，可是吃多了难免会上火，而且也特别容易长胖，后来，小编发现一种既能够补钙又帮助孩子长个的食物。补钙别只吃钙片，它才是“天然钙库”，孩子常吃，脑瓜灵活长个！那就是排骨，排骨含有大量的钙质，主要是其中的脆骨和骨头，虽然价格比较贵一点，可是对于孩子的成长特别的好，小编今天做了脆皮排骨，特别适合小孩子的饮食习惯，长吃补钙长个。来学习一下吧，简单美味！
脆皮腊排骨
配料：
腊排骨 600克、鸡蛋 1个、菜籽油 适量、淀粉 适量、面粉 适量、面包糠 适量
烹饪步骤：
1.主料：腊排骨 辅料：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜
2.把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块
3.葱姜洗净切末
4.均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟
5.把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水
6.拌均匀成厚面糊
7.拌均匀成厚面糊
8.在均匀地拍上面包糠
9.轻拍腊排骨，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
10.热锅凉油，油热5成下腊排骨
11.小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）
12.捞起沥油
13.油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可
烹饪小贴士：
1、看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨，拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
