小炒牛肉
1. 牛肉洗净切片,加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉抓匀,腌制10分钟。
2. 芹菜剖开切成小段,青辣椒、红辣椒切成小圈,姜、蒜切片。
3. 先把芹菜用开水焯一下,捞出备用。
4. 锅中放油,油烧到9成热时下牛肉快速翻炒。变色即可盛出。
5. 锅中留底油,加入姜、蒜爆香。然后加青红椒煸炒。
6. 下入牛肉,加少许白糖翻炒几下后,放入芹菜、盐、鸡精,快速炒匀即可出锅。
芦笋炒牛肉
材料:
牛肉、芦笋、洋葱、酱油、蚝油、黑胡椒碎、芝麻油、糖、盐、淀粉、料酒
做法:
1.将牛肉切成条,芦笋切成斜段,洋葱切成丝。
2.将牛肉放入碗中,加入料酒、酱油、蚝油、糖、淀粉、芝麻油抓匀,腌制半小时。
3.锅中加入适量油,油烧热后,下入牛肉,快速翻炒至变色后,盛出备用。
4.锅中留底油,下入洋葱和芦笋,翻炒至断生。
5.加入牛肉、糖、盐、酱油翻炒均匀即可。
荷兰豆炒虾仁
材料:
虾仁、荷兰豆、盐、酱油、花生油、蒜末、料酒
做法:
1.虾仁洗干净,放入碗中,加入盐和料酒,腌制10分钟。
2.荷兰豆摘去豆筋,洗干净备用。
3.炒锅里加入适量油,放入蒜末,炒出香味。
4.放入虾仁,翻炒至变色,盛出备用。
5.锅中留底油,下入荷兰豆和适量水,炒至9分熟。
6.把虾仁倒进去,加入酱油、盐将所有食材炒熟即可。