鸡肉，是人们最常吃的肉类之一，它是美味的肉类，有营养价值，并且是一种很好的保健食品。我们祖国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚填精、强筋壮骨的作用，对营养不良、怕冷、疲劳、月经不调等一些亚健康的人，有很好的食疗效果。
鸡肉的做法有很多种，可以热炒、冷拌、煲汤，还可以配一些药材做药膳。今天我们要做一道家常麻辣鸡块，这道菜一般是人们在餐馆里吃过的，它带有麻辣的清香，味道酥软，而且很受欢迎，其实麻辣鸡块可以在家里做，而且味道也可以根据自己的喜好来添加或减少调料。
首先准备配料:2个大鸡腿(或约2斤嫩鸡肉)，半碗红辣椒，1个川椒，半碗油炸花生。调料:洋葱、生姜、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒、味精。
1、将鸡腿切成小块，在水中浸泡10分钟以上。
2、将洋葱切成段，姜切成片，蒜切成粒，红辣椒用厨房专用剪刀切成小段。
3、鸡块控制干水后，加入洋葱、生姜、料酒、生抽、老抽、盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4、将炒锅倒入比平时多炒两倍的油，油温6火，下鸡肉，慢慢炒。
5、炸至鸡块呈褐色，取出控油。
6、从另一个炒锅倒油，下蒜，炒出香味，加入红辣椒、花椒，小火炒香。
7、下入鸡肉、糖、味精、花生，搅拌均匀，出锅放在桌上。
一句提醒:
1、这道菜必须用嫩鸡肉加工。如果这道菜是用家鸡做的，它会太热或者根本不煮。
2、所有的调料都可以根据你的口味来添加或减少，所以即使那些不喜欢重口味的人也可以吃这道菜。
好了，今天的麻辣鸡块家常菜，我会在这里与你分享，喜欢美食的朋友，你可以多多了解。
