哈喽大家好，又到了吃龙虾的季节，那今年的龙虾特别便宜，在我们这里呢，这样小的龙虾现在是十块钱一斤，也有一百块钱13斤的，今天和大家分享如何挑选龙虾。
大家看这里的龙虾有红壳的，也有青壳的。青壳的钳子小，壳比较软，呈现出青色，属于还在生长初期或者是刚脱壳不久，红虾是这种钳子很大，壳硬，呈现出朱红色或者是暗红色的小龙虾，属于成熟的小龙虾。
有的朋友说红虾看起来很脏，是因为它的生长环境很差，吃了不放心。也有的朋友说青虾比红虾便宜，那红虾肯定要更好一些，那究竟是不是这样呢？其实这两种虾都是同一种类型的虾，只不过呢，他们两个退壳的次数有一定的区别
但是呢，一旦小龙虾的生长环境不好，比如土壤水质环境不达标，那么小龙虾就会有自我保护的潜意识，主动的减少脱壳的次数来增强虾壳的厚度和钳子的大小，来达到与恶劣的自然生存环境相抗争的目的。
而江苏和湖北的青壳虾的相对较多一些。不过，青壳龙虾不容易，长途运输，死亡率相对要高一些，所以有的地方价格也会稍微的高一点。而有的地方的消费者认为，红壳龙虾的肉质更有韧性，口感也更好，从而也会影响到龙虾的价格。
我们再来看看这两种龙虾的区别和做法！
青壳龙虾不仅肉质饱满，壳薄好剥，而且烹饪时呢也更容易入味，但虾肉的水分含量大，肉质细腻饱满，所以的不适合长时间的加热，更不适合批量的烹制，他适合做清蒸的蒜泥小龙虾，还有油焖的口味。
红壳龙虾最主要的问题就是壳硬不容易剥，对于老人儿童吃起来有些困难，但红壳龙虾属于成熟的虾，肉质饱满，紧实，比较适合做红烧小龙虾，麻辣小龙虾，香辣小龙虾等，也需要长时间烹饪才能够入味。
在肉质口感上，红虾的会比青虾更有嚼劲一些。那我个人认为，在我们这里这个季节，青壳虾的肉质细腻饱满，口感也非常的好，也非常划算。不知道大家你是喜欢吃青壳龙虾还是红壳龙虾呢？
欢迎在评论区留言分享，我们下期再来分享龙虾的正确清洗方法，关注我分享更多实用有趣的生活小技巧，我们下期再见。
