京酱肉丝是北京城的一道著名菜品，属于北京菜；该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。”
今天就来分享下我们的家常菜京酱肉丝，分享了这么多菜品，想必逢年过节大家也能操刀当大厨，整一桌子美味喽。
先把豆皮切成正方形，然后备用
再把猪里脊肉切丝放入碗内，放一点盐
再放入蛋清、料酒、玉米淀粉，然后用手抓匀，再放入少量食用油搅拌均匀
现在豆皮下锅煮熟，捞出晾凉摆盘备用
再次起锅，油热下肉丝，炒熟捞出
锅里的底油留下，放入两勺甜面酱，再放入料酒两勺白糖，丝
炒到白糖融化形成糖浆后放入肉，然后大火翻炒使酱汁均匀包裹肉丝
然后出锅倒入用豆皮摆好的盘子里，再撒上一点葱花，好看又美味的京酱肉丝就做好了
拿起一个豆皮，放上葱丝和肉丝，然后再卷起来放入口中，鲜香四溢，咸甜适中，再结合葱丝的辣和豆皮的嫩滑，真的是太美味了。这样一份京酱肉丝，你学会了吗？
老康小提示：
1、新买的豆皮要放在冰箱冷藏，以免氧化变色变质；
2、炒糖色的时候一定要小火，以免炒糊；
