嗜嗜滑鸡煲
用料：嫩鸡1/2只( 500克)、红葱头75克、大蒜10瓣(比较小)、生姜6片、青红椒各1个、豆豉10克
腌料：盐1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1大匙
调料：柱侯酱1大匙、生抽1大匙、清水2大匙、砂糖1/2大匙、黑胡椒1/4小匙、植物油2大匙
1.鸡洗净斩块，干葱去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青红椒切块，豆豉剁碎备用
2.鸡块放入盐、料酒，玉米淀粉加入，搅拌均匀，放一边腌制半小时至入味
3.将所有调料放入碗内搅拌均匀备用
4.平底锅内放入一点植物油，烧热，放入鸡块滑炒至变色盛出备用
5.另一炉头放上一砂锅，放入一小勺的植物油，烧热后放入姜片、蒜片、青红椒、红葱头炒出香味
6.平底锅留底植物油，在砂锅炒香配料的同时，将豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡
7.加入炒好的鸡块，快速翻炒至均匀的裹上酱汁
8.把裹好酱汁的鸡块倒入炒香配料的砂锅
9.盖上砂锅盖，沿锅边淋少许花雕酒，中火烧2分钟即可(出炉时我嫌砂锅太大，又烧热一小砂锅，转到小砂锅里去)
笋干红烧肉
用料
主料五花肉450克笋干280克
调料食盐1小匙姜3片料酒200克生抽2勺老抽2勺淀粉1小勺白糖1勺腐乳(白)1块水适量植物油2汤匙
做法
材料：五花肉450克、笋干280克(泡发好的重量，不是干时候的重量)老姜3片
调料：2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、腐乳1块、盐1小匙、料酒200克、水淀粉(一小勺淀粉加入两勺水搅拌均匀即可)
1.笋干用温水浸泡4小时至回软，清洗干净，捞出挤干切成小段备用，五花肉切大块，姜去皮切片
2.取一碗，将所调料除料酒外放入，搅拌均匀备用，在锅内加入一点点植物油，放入姜片爆香
3.再小心放入五花肉块，快速翻炒，防止炸锅。待肉块煸至微金黄时放入笋干煸片刻
4.再倒入事先调好的调料，翻拌均匀，然后加入将没过肉块的料酒，将所有材料搅拌均匀后
5.连汁将所有的材料放入电饭锅内，选择煲汤的功能，关上电饭煲，让它自动焖煮
6.把焖好的五花肉取出，重新倒加锅里，大火收汁，这时，试一下味道，再调入一点点的盐，加入一点的水淀粉
7.收浓汁即可
豆豉烧豆腐
用料
主料豆腐4块豆豉1.5匙
调料姜3片干辣椒1根生抽10毫升淀粉5克白糖3克植物油1大匙
做法
1.准备材料，干辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用
2.炒锅中倒入1大匙植物油，煎豆腐放入小火煎至两面金黄，用锅铲将豆腐铲一边，再将干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香
3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁，将酱汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻
4.盖上盖子小火焖3-4分钟至汤汁收干即可
菠萝香炒猪颈肉
用料
主料猪肉200克菠萝1块
辅料柿子椒1个红椒1个
调料食盐5克姜半块蒜2瓣料酒10毫升生抽5克蚝油1茶匙白糖3克生粉5克植物油3汤匙
做法
1.准备材料 ，猪肉切片，用适量的生抽、白糖、盐、料酒和生粉腌一个小时
2.菠萝切块，柿子椒、红椒切小块，蒜头切片、姜切片，锅内放适量的植物油，加热，放入葱姜爆香
3.放入腌好的猪颈肉炒熟，盛起，锅中留底油，放入柿子椒、红椒爆香
4.再放入菠萝和炒好的猪肉，放入适量蚝油、盐炒匀即可
