今天的这几道菜,真是滋味浓郁,香辣解馋,相当的下饭啊!

旅游 侠客说情感 2022-10-09 10:32

原标题:今天的这几道菜,真是滋味浓郁,香辣解馋,相当的下饭啊!

嗜嗜滑鸡煲

用料:嫩鸡1/2只( 500克)、红葱头75克、大蒜10瓣(比较小)、生姜6片、青红椒各1个、豆豉10克

腌料:盐1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1大匙

调料:柱侯酱1大匙、生抽1大匙、清水2大匙、砂糖1/2大匙、黑胡椒1/4小匙、植物油2大匙

1.鸡洗净斩块,干葱去皮,生姜切片,大蒜去皮切片,青红椒切块,豆豉剁碎备用

2.鸡块放入盐、料酒,玉米淀粉加入,搅拌均匀,放一边腌制半小时至入味

3.将所有调料放入碗内搅拌均匀备用

4.平底锅内放入一点植物油,烧热,放入鸡块滑炒至变色盛出备用

5.另一炉头放上一砂锅,放入一小勺的植物油,烧热后放入姜片、蒜片、青红椒、红葱头炒出香味

6.平底锅留底植物油,在砂锅炒香配料的同时,将豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡

7.加入炒好的鸡块,快速翻炒至均匀的裹上酱汁

8.把裹好酱汁的鸡块倒入炒香配料的砂锅

9.盖上砂锅盖,沿锅边淋少许花雕酒,中火烧2分钟即可(出炉时我嫌砂锅太大,又烧热一小砂锅,转到小砂锅里去)

笋干红烧肉

用料

主料五花肉450克笋干280克

调料食盐1小匙姜3片料酒200克生抽2勺老抽2勺淀粉1小勺白糖1勺腐乳(白)1块水适量植物油2汤匙

做法

材料:五花肉450克、笋干280克(泡发好的重量,不是干时候的重量)老姜3片

调料:2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、腐乳1块、盐1小匙、料酒200克、水淀粉(一小勺淀粉加入两勺水搅拌均匀即可)

1.笋干用温水浸泡4小时至回软,清洗干净,捞出挤干切成小段备用,五花肉切大块,姜去皮切片

2.取一碗,将所调料除料酒外放入,搅拌均匀备用,在锅内加入一点点植物油,放入姜片爆香

3.再小心放入五花肉块,快速翻炒,防止炸锅。待肉块煸至微金黄时放入笋干煸片刻

4.再倒入事先调好的调料,翻拌均匀,然后加入将没过肉块的料酒,将所有材料搅拌均匀后

5.连汁将所有的材料放入电饭锅内,选择煲汤的功能,关上电饭煲,让它自动焖煮

6.把焖好的五花肉取出,重新倒加锅里,大火收汁,这时,试一下味道,再调入一点点的盐,加入一点的水淀粉

7.收浓汁即可

豆豉烧豆腐

用料

主料豆腐4块豆豉1.5匙

调料姜3片干辣椒1根生抽10毫升淀粉5克白糖3克植物油1大匙

做法

1.准备材料,干辣椒切小圈,豆腐切小块,姜切片备用

2.炒锅中倒入1大匙植物油,煎豆腐放入小火煎至两面金黄,用锅铲将豆腐铲一边,再将干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香

3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水,再加入一点点的干淀粉,调匀成酱汁,将酱汁倒入煎香的豆腐里,小心混合均勻

4.盖上盖子小火焖3-4分钟至汤汁收干即可

菠萝香炒猪颈肉

用料

主料猪肉200克菠萝1块

辅料柿子椒1个红椒1个

调料食盐5克姜半块蒜2瓣料酒10毫升生抽5克蚝油1茶匙白糖3克生粉5克植物油3汤匙

做法

1.准备材料 ,猪肉切片,用适量的生抽、白糖、盐、料酒和生粉腌一个小时

2.菠萝切块,柿子椒、红椒切小块,蒜头切片、姜切片,锅内放适量的植物油,加热,放入葱姜爆香

3.放入腌好的猪颈肉炒熟,盛起,锅中留底油,放入柿子椒、红椒爆香

4.再放入菠萝和炒好的猪肉,放入适量蚝油、盐炒匀即可

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