惊蛰将至，无论钱多钱少，这道菜记得吃，鲜嫩可口，错过要等明年。
“一阵催花雨，数声惊蛰雷”。惊蛰，二十四节气中的第三个节气，惊蛰的到来，意味着春天的开始，全国各地都将迎来春光明媚的春天，随着气温的渐渐升高，万物复苏，窗外一片花红柳绿，生机勃勃。
家里老人常说：“春捂秋冻”，虽说已进入春天，但天气变化多端，不要着急脱掉厚重的外套，在饮食上要合理安排，多吃一些应季瓜果和蔬菜，像：春笋、莲子、银耳、山药等等，也多吃一些含蛋白质的食物，像：虾、鱼、牛肉等等。
眼下正是春笋的季节，春笋又被称为“早春第一鲜”。春笋口感清脆，鲜嫩多汁，是家常菜中受欢迎的一道美食，不管是用来清炒或是做油焖春笋，味道都特别鲜美。今天分享一道油焖春笋的做法，简单易做，鲜香美味，鲜嫩可口，特别下饭，喜欢尝鲜的朋友可别错过，错过要等明年了。
油焖春笋
食材：春笋，五花肉，蒜，生抽，盐，蚝油
做法：1． 春笋含有草酸，烹饪之前要记得先焯水，减少草酸含量，将春笋的外壳剥掉，清洗干净，切成薄片。
2． 锅中水开后，倒入春笋，加1勺盐煮10分钟，煮好的春笋捞出后，放入凉水中浸泡半小时，再捞出沥干水分。
3． 五花肉去皮，冷水下锅煮2分钟，捞出后切成薄片，五花肉焯水后可减少肉腥味，猪皮去不去掉都可以，主要看个人习惯。
4． 热锅倒油，倒入五花肉，用小火煸出猪肉，炒到表面焦黄色即可。
5． 倒入春笋，翻炒均匀，再加1勺生抽，炒出香味，最后加入适量清水，盖上锅盖焖煮至熟透。
6． 临出锅前，加1勺盐，1勺蚝油，1勺味精调味，再加一把蒜末增加香味就可以了锅了。
一道鲜香美味，清脆鲜嫩的油焖春笋就做好了。春笋清脆爽口，五花肉肥而不腻，整道菜咸香入味，拌着白米饭特别下饭。
李家妈妈小贴士:
1、春笋含有草酸，要提前焯水，煮上10分钟左右，这样可以减少草酸的含量，以免春笋发苦、发涩，影响口感。
2、买回来的春笋如果吃不完，可以先焯水，等放凉后，再装入密封袋，放进冰箱冷藏，可以保存一个月都不会坏。
