一:咸烧白
1、将猪五花刮洗干净,放入清水中煮熟,捞出
2、去皮上的油水,马上抹上深色酱油使其上色
3、将猪肉放入烧至七成熟的油锅中,皮朝下,爆成棕红色
4、出锅切成长薄片
5、芽菜洗净,擦干切成细末,泡辣椒去籽切短节
6、将肉片一片片依次装入蒸碗内
7、然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油
8、最后放上芽菜按紧,隔水蒸熟,吃时翻扣入碟即可
二:笋干菜炖五花肉
1、取适量笋干菜,用凉水冲洗一下,拧干水分
2、再倒开水,泡开,差不多20分钟即可,泡的汤汁留用
3、冬笋切片,五花肉去皮,切片
4、锅中放适量油,五花肉入锅煎至表面微焦
5、放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒
6、放适量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的笋干菜
7、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片
8、稍稍再放些清水,盖上锅盖大火煮开
9、继续煮十分钟之后,转小火慢慢炖,最后加盐调味儿
三:啤酒五花肉
1、锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净
2、出锅后切成四方块备用
3、另起汤锅,加适量姜、蒜、葱
4、将肉块下锅,加适量冰糖
5、加入啤酒,以刚满过肉块即可,加入适量酱油
6、大火煮开,转小火煮至至入味
7、再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅
8、蒸至有出油状即可,洒适量葱花点缀即可开吃
四:蜜香五花肉
1、五花肉洗净切成长薄片,用生抽、料酒、姜碎腌制备用
2、开锅下油,加入五花肉煎至两边甘香,捞起沥干油分
3、加入适量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜
4、慢火煮至浓稠,再放回五花肉,慢火收汁,调味便可上碟
五:土豆片烤辣五花
1、土豆去皮,洗净,切薄片
2、烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片
3、在土豆片上铺上腌制好的五花肉
4、烤箱230度预热,上下火烤10分钟,将五花肉翻面
5、涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可
六:农家小炒肉
1、五花肉洗净、切片
2、青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末
3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香
4、倒入切片的五花肉,翻炒至五花肉变色,加入青蒜
5、翻炒均匀,加入青红椒,继续炒匀,加入剁椒
6、加入生抽,加入少许鸡精,翻炒均匀即可
七:川味回锅肉
1、五花肉猪八成熟,切厚片
2、葱姜蒜片,青蒜斜切片
3、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至七成热,下葱姜爆香
4、倒入肉片翻炒,炒至肉片卷边
5、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
6、再下入青蒜翻炒几下
7、炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐