许多人在炒菜的时候都喜欢加一种配料——洋葱。它能去腥提味,让菜肴增色不少,其实除了让菜更美味,洋葱本身的营养价值也不容忽视
营养丰富功效多
洋葱是一种古老的蔬菜,食用历史已有5000多年了。在国外,它有着“蔬菜皇后”的美名。
洋葱的营养成分也确实当得起这个称号:它的脂肪含量很低,富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、膳食纤维等营养素,此外,它还有很多特殊营养成分,如槲皮素和前列腺素A等。
因为营养成分特殊,因此常吃洋葱还有一些保健效果。
No.1
保护心血管
洋葱中的前列腺素A,有一定扩张血管、降低血液黏度的作用,有助于预防动脉粥样硬化的产生;槲皮素有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化,降低血脂保护心血管。
No.2
降低患癌几率
洋葱富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能让细胞减少异变几率,降低致癌物毒性;槲皮素则能在一定程度上抑制致癌细胞活性。
No.3
帮助消化
洋葱含有蒜素,这也是会让我们流眼泪的物质,不过它到了胃里,能够刺激胃酸分泌,促进肠胃蠕动,增进食欲。
No.4
祛痰利尿
洋葱中的蒜素等挥发性物质,经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时,能刺激这些位置的细胞管道壁分泌,有祛痰、利尿、发汗等作用。
既然吃洋葱好处多多,怎么吃更健康呢?
洋葱生吃好还是熟吃好?
洋葱虽然是蔬菜,但是既可生吃又能熟吃,这两种吃法各有千秋。
熟吃洋葱:
很多人接受不了洋葱刺鼻的辣味,如果把它煮熟,就能去除这种辣味,同时,洋葱的香味还能和其他食材相得益彰,更能促进食欲。
生吃洋葱:
洋葱的辣味来源,其实也是重要的营养物质,比如前面提到的蒜素,生吃洋葱,可以让洋葱的有效成分得到最大的保留,更加健康。
总的说来,就是生吃洋葱更健康,但是如果接受不了生洋葱的味道,熟吃也无妨。
吃洋葱的时候也得注意:
洋葱中的挥发物质可能会伤害到胃黏膜,所以胃溃疡患者尽量少吃洋葱。
患有过敏性鼻炎、哮喘、皮肤病等过敏体质的人也最好少吃洋葱,以免加重症状。
洋葱中含有草酸,因此生吃时,不建议和海带、豆腐、牛奶等钙含量高的食物同吃。