2021年的春节快到了，饺子是很多家庭必不可少的过年食物。年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。包子、饺子、煎饼别看它们只是小吃，其市场规模可不小。
此前，有机构从全国两万多个餐饮品牌中，评选出的“年度餐饮品牌力百强”榜单。以品牌口碑指数、品牌传播指数、品牌基本面指数、品牌关注度指数共4大维度的评分。在饺子类餐饮品牌细分榜单中，排在前三名的分别是喜家德虾仁水饺、大娘水饺以及小恒水饺。
中国“水饺冠军”：喜家德虾仁水饺成立至今已19年，在黑龙江鹤岗发源，是东北连锁餐饮品牌的代表之一。企业秉承一生做好一件事的理念，已成为全国饺子业的领先品牌，有着8000多名员工、约600家门店。年销售额约30亿左右。
说起喜家德的发展历程，不能不提到创始人高德福。九十年代初，高德福在东北老家鹤岗的一家饭店的厨房学习工作，后来饭店停业。他从亲朋好友哪里总共筹来启动资金，开始经营起自己的饭馆。前期发展十分顺利，很快就在当地开出了多家分店，分别有东北菜、海鲜酒楼和火锅店等。随着生意越做越大，高德福发现自己涉及类别太广，很多店吃力不讨好，于是开始考虑转型。
经过一番思考，高德福决定专注东北人最爱吃的饺子。创立喜家德水饺时，定位并不是快餐，而是单品特色餐。想要做到单品特色，必须通过创新和差异化。在水饺、蒸饺和煎饺三种烹饪方式中，他选择了最多人接受的水饺。万事开头难，喜家德水饺也曾经出现过亏损。
但高德福并没有放弃，坚信水饺生意可以做。为了能够长久做下去，他下很大功夫。如在食材方面，采用优质的食材，将澳大利亚、加拿大和国内的小麦加放在一起研发。为了寻求这一颗好吃的鸡蛋，团队花了整整一年半的时间，共走了100多个城市、数百个大大小小的鸡场，最终在吉林辽源找到满意的鸡场。
还重新定义了水饺形状：一字型的长条水饺。外形上的差异化让水饺具备辨识度，方便顾客夹取。并且保证每日都是新鲜食材，馅料不放酱油，不做隔夜陷等。为了实现饺子不过夜，决定把产品做到极致，所以只卖五款饺子。
此外，还要消除顾客对卫生方面的顾虑。早在十年前，就开始在店面采用明档厨房设计，水饺的包制、煮制和小菜的配制等，顾客都能清清楚楚地看到。秉着这一系列策略，喜家德逐渐超越其他同行。在公司经营上，创建了独特的合伙人机制，其核心在于把企业变成员工发展的事业平台。通过合伙人模式让一些原本只是擀面皮的员工实现晋升，有的年薪甚至达百万以上。这样做既培养人才，又加快企业发展的步伐。由此吸引了大量优秀人才加入，也为企业带来可观的回报。
前些年，喜家德在全国迅速扩张，察觉到很多合作的店管理不到位，加上无法保证品质影响品牌的声誉，后来将分店全部改为直营店。在品牌形象的维护与提升上，注重文化上的培养，加深人们对饺子文化的认知。以极具匠心的产品，独特的组织模式，经营理念与价值观成为现做水饺品类第一。
业内人士指出：餐饮行业面临数字化转型和消费升级的新机遇。未来，品牌化、标准化、智慧化将成为餐饮业转型发展的重要方向。满足消费者真正需求，提高满意度，提升餐饮企业效益，将是未来竞争的关键。
