中国水饺冠军:一年销售额超过30亿,给擀饺子皮的女工年薪百万

旅游 小琪爱美食 2022-10-11 16:05

原标题:中国水饺冠军:一年销售额超过30亿,给擀饺子皮的女工年薪百万

2021年的春节快到了,饺子是很多家庭必不可少的过年食物。年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子,有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。包子、饺子、煎饼别看它们只是小吃,其市场规模可不小。

此前,有机构从全国两万多个餐饮品牌中,评选出的“年度餐饮品牌力百强”榜单。以品牌口碑指数、品牌传播指数、品牌基本面指数、品牌关注度指数共4大维度的评分。在饺子类餐饮品牌细分榜单中,排在前三名的分别是喜家德虾仁水饺、大娘水饺以及小恒水饺。

中国“水饺冠军”:喜家德虾仁水饺成立至今已19年,在黑龙江鹤岗发源,是东北连锁餐饮品牌的代表之一。企业秉承一生做好一件事的理念,已成为全国饺子业的领先品牌,有着8000多名员工、约600家门店。年销售额约30亿左右。

说起喜家德的发展历程,不能不提到创始人高德福。九十年代初,高德福在东北老家鹤岗的一家饭店的厨房学习工作,后来饭店停业。他从亲朋好友哪里总共筹来启动资金,开始经营起自己的饭馆。前期发展十分顺利,很快就在当地开出了多家分店,分别有东北菜、海鲜酒楼和火锅店等。随着生意越做越大,高德福发现自己涉及类别太广,很多店吃力不讨好,于是开始考虑转型。

经过一番思考,高德福决定专注东北人最爱吃的饺子。创立喜家德水饺时,定位并不是快餐,而是单品特色餐。想要做到单品特色,必须通过创新和差异化。在水饺、蒸饺和煎饺三种烹饪方式中,他选择了最多人接受的水饺。万事开头难,喜家德水饺也曾经出现过亏损。

但高德福并没有放弃,坚信水饺生意可以做。为了能够长久做下去,他下很大功夫。如在食材方面,采用优质的食材,将澳大利亚、加拿大和国内的小麦加放在一起研发。为了寻求这一颗好吃的鸡蛋,团队花了整整一年半的时间,共走了100多个城市、数百个大大小小的鸡场,最终在吉林辽源找到满意的鸡场。

还重新定义了水饺形状:一字型的长条水饺。外形上的差异化让水饺具备辨识度,方便顾客夹取。并且保证每日都是新鲜食材,馅料不放酱油,不做隔夜陷等。为了实现饺子不过夜,决定把产品做到极致,所以只卖五款饺子。

此外,还要消除顾客对卫生方面的顾虑。早在十年前,就开始在店面采用明档厨房设计,水饺的包制、煮制和小菜的配制等,顾客都能清清楚楚地看到。秉着这一系列策略,喜家德逐渐超越其他同行。在公司经营上,创建了独特的合伙人机制,其核心在于把企业变成员工发展的事业平台。通过合伙人模式让一些原本只是擀面皮的员工实现晋升,有的年薪甚至达百万以上。这样做既培养人才,又加快企业发展的步伐。由此吸引了大量优秀人才加入,也为企业带来可观的回报。

前些年,喜家德在全国迅速扩张,察觉到很多合作的店管理不到位,加上无法保证品质影响品牌的声誉,后来将分店全部改为直营店。在品牌形象的维护与提升上,注重文化上的培养,加深人们对饺子文化的认知。以极具匠心的产品,独特的组织模式,经营理念与价值观成为现做水饺品类第一。

业内人士指出:餐饮行业面临数字化转型和消费升级的新机遇。未来,品牌化、标准化、智慧化将成为餐饮业转型发展的重要方向。满足消费者真正需求,提高满意度,提升餐饮企业效益,将是未来竞争的关键。

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