家里炒菜剩的边角料，别浪费，混合炒一盘也很美味
小区附近有一些老人每天从郊区骑三轮车来摆摊卖菜，我常常会照顾这些老人的生意，觉得他们比那些菜贩更不容易。老人们算账比较慢，经常为了凑一斤好算账，结果我买回来炒一份又多了，炒两份又不够。大家平时做菜的时候，难免也会有一些食材剩下吧，扔了又可惜，其实边角料炒一碗大杂烩也很美味。打开冰箱，发现有昨天剩下的洋葱，还有一点虾，厨房地上的菜篮里还剩一个土豆，那就来做份香辣虾煲吧，说是虾煲，其实虾挺少的，哈哈，也可以叫大杂烩。
【香辣虾煲】
需要的食材：土豆一个、洋葱一半、青辣椒一个、鲜虾10只
步骤1.将需要的食材准备好，将虾头去掉，用牙签挑去虾线，洗净备用
步骤2.将调料准备好，一勺盐、一勺料酒、一勺豆瓣酱、3片生姜
步骤3.将洋葱、生姜切丝、辣椒切碎、土豆切长条
步骤4.将土豆条用清水清洗，洗去淀粉，以免粘锅
步骤5.将生姜丝放入碗中
步骤6.加一勺食用盐
步骤7.加入料酒，搅拌均匀，腌制15分钟
步骤8.炒锅加热，加入一勺食用油，倒入沥干水的土豆条，将土豆条煎至表面焦脆，盛出沥干备用
步骤9.炒锅加热，加入一勺食用油，把腌制好的虾放入锅中，煎至两面变红，外皮变得有些酥脆，盛起备用
步骤10.炒锅大火加热，加一勺食用油，烧至六成热时，调小火，倒入洋葱、辣椒，翻炒，香气四溢，放入一勺豆瓣酱，小火炒出红油
步骤11.倒入煎好的土豆条和虾
步骤12.加入一勺食用盐，翻炒均匀，出锅
看看，是不是超有食欲，鲜香微辣，就这一盘菜都可以吃下两碗米饭。大家以后家中有边角料不要浪费了，混合炒一盘菜，也很美味，大家也试试吧。
小贴士：
1.豆瓣酱比较咸，所以后面盐少放一点。
2.虾要清洗干净，要控干水分，以免煎的时候被油烫伤。
3.边角料也可以是其他菜，藕片、莴笋、蘑菇等。
4.虾最好是新鲜的虾，鲜虾比冷冻虾肉质鲜美、有弹性。
