煎鱼时，万万不能直接下锅煎，多加这一步，鱼肉完整还不腥！
小时候我特别喜欢吃鱼，但是我又怕吃鱼因为太多鱼骨了，有一次我卡住喉咙，弄了好久才能弄出来。所以我很久都没有吃鱼了。听说吃鱼特别的聪明，尤其是家里有读书娃的家长们注意了，多做鱼给孩子们吃，常吃鱼身体棒，考出好成绩。
鱼身上最好吃的部位就是鱼腩了，鱼贩子一般都留着不卖的，而鱼腩的做法有很多。任凭怎么做都非常好吃。我家最喜欢鱼腩的做法就是香煎了，煎一煎就出锅，太香了，比猪肉便宜，比牛肉滋补，吃一口鱼腩，下几口饭，越吃越过瘾。
【香煎鱼腩】
所需要的食材：鱼块4块，生姜数片，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，花生油适量。
做法步骤：
第一步：准备所有的食材，生姜去皮洗干净后，用刀子切成姜片放进碗中备用。鱼洗干净后用刀子切成小块放进碗中，加入一勺盐，一勺生抽，一勺料酒和数片姜片一起腌制10分钟备用。
第二步：起锅烧油，花生油烧至七成热后，加入生姜爆香。
第三步：生姜爆香后，加入鱼块，调中火慢煎，煎至1面金黄后，翻转另一面，继续煎至2面金黄。
第四步：两面煎至金黄后，倒掉多余的油。
第五步：接着加入适量的清水，盖上锅盖调制大火将它煮沸，大火煮沸后，改中火继续煮至汤汁浓稠后，即可出锅装盘食用。
小提示：
一、鱼肉一定要腌制10分钟，或者10分钟以上这样煎出的鱼块比较完整，不宜掉肉。
二、鱼肉加入一勺料酒能去除腥味。
