记得小时候，每次生病没胃口，母亲就给我煎鸡蛋面糊，鸡蛋、水、一点点盐，再从后院挖一小把小香葱切碎放里面。煎到金黄的面糊，吃到嘴里，软软的，香香的，令我胃口大开。
小时候，住在乡下，有大大的前院和后院，前院有枣树、梨树、杏树。每到春天，杏花和梨花相继开放，我和小伙伴们穿梭在花树间嬉戏，花瓣纷纷落在身上，感觉浑身都是香的。后院父母种了一些蔬菜，西红柿、黄瓜、茄子、豆角、小葱等等，红的绿的一片。夏天时，放学回家，我总会去后院绕一圈，看看甜瓜有没有熟的，西红柿是不是熟透了。那时候的菜，生吃都是甜的，西红柿吃起来沙沙的感觉，黄瓜脆中透着清香。
长大一些，春夏时节放学后，我在花树下写作业，母亲做饭。厨房经常传来母亲的声音：“去后院给我拔棵葱。”我放下笔，就飞快往后院跑。那时候，邻里很亲，院子门都不上锁，一个铁扣拴着两扇门，防止小动物跑进去祸害植物。
那时候，非常喜欢帮助母亲干活，把葱拔回来，剥开外皮，在水管下一根根洗干净，放在鼻子下面闻闻小葱的香气。也是从那时候起，我喜欢厨房，喜欢闻到各种蔬菜带着泥土和阳光的香气。而小葱，好像每餐都少不了，炝锅、拌菜等等，“尤其是煎面糊的时候，要放点小葱，提鲜又增味。”一次和母亲一起做饭时，母亲说。
长大以后，离家读书、工作，直至老家拆迁。那些在花树下嬉戏的场景，在后院侍弄蔬菜的印记，在无数个梦里回放，却是再也回不去的故乡。但，离开了，记忆依然深刻，骨子里，依然记得那种味道。我经常做煎面糊，深夜加班饿的时候、早晨不知道吃什么的时候……煎一盘香葱鸡蛋面糊，吃下去，暖暖的，软软的，胃很妥贴，心很舒服。只是，每次做，都必须放几棵小葱，我个人感觉，这是面糊好吃的精髓所在。
香葱鸡蛋面糊
材料：中筋面粉150克，鸡蛋两个，水适量，五香粉少许，盐少许，食用油少许，小葱4棵。
做法：
1.碗里打入两个鸡蛋，加适量水和面粉。不喜欢鸡蛋可以全部换成水，水分次加；
2.加少许五香粉、盐拌匀；不喜欢五香粉可以不加哈；
3.逐次加入水至面糊用筷子提起可以滴落，加入切碎的小葱；这个浓度煎出来的面糊薄薄的，比较软。如果水少一些，面糊比较厚重，煎出来的可能比较厚，个人感觉口感不太好；所以，水要逐次加哦；
4.平底锅加少许油，舀入一勺面糊，晃动锅体至铺满锅底；我用的是电饭煲赠送的那种饭勺，你可以根据锅体大小来，薄薄一层最好；
5.两面煎至金黄即可，中小火煎，最好用不粘锅哈。
软软的，香香的，带着小葱的清香，唇齿留香。
TIPS：
1.水逐次加入至舀起面糊可以滴落就好；
2.小葱，不是大葱哦，不认识的同学可以问卖菜的店主。
一次跟一个南方的朋友说起这道煎面糊，她说，她从来没听说过，也没吃过。难道只有北方家庭才做？你们那里煎不煎面糊？快来分享分享你们的饮食特色与习惯。
