青豆魔芋烧鸭子
用料
鸭半只魔芋一块青豆250克老姜一块花椒适量八角1-2个泡姜1块泡椒5个干辣椒5个豆瓣酱一大勺
做法
鸭子洗净剁块，老姜切片备用。
鸭块多次泡洗后冷水上锅、加料酒或者黄酒焯水三分钟，然后再用清水淘洗两三遍，沥干水备用。这一步骤的目的是去腥去血水
炒锅放多一点的油，热锅凉油下入鸭子块和生姜，中大火翻炒至水分收干、鸭子皮煸成成金黄色。
如果是焯过水的鸭子，它水分本来就少，那就用中火煸炒至鸭子皮呈金黄色。
泡椒切段、泡姜切片，准备花椒、八角和干辣椒。
一次性下入泡椒、泡姜、花椒、八角和干辣椒，继续翻炒半分钟。中火。
加入一大勺豆瓣酱、倒入一勺料酒翻炒半分钟。小火。
煸到鸭子颜色变深、鸭肉紧致。
倒入开水没过食材，大火烧开转中小火烧煮约15分钟，倒入青豆再煮10分钟。
魔芋切条，倒入锅内继续烧煮10分钟左右。尝一下咸淡，需要的话再加少许盐。
最后几分钟大火收汁。
出锅装盘。
红烧肉大烩菜
用料
五花肉1块葱姜蒜适量八角香叶花椒1颗、1片、几颗料酒1勺老抽半勺生抽1勺醋半勺粉条1把土豆1个白菜半个豆腐1小块青椒2－3个
做法
粉条提前三小时泡发。
切三瓣蒜、几片姜、半根大葱，准备一颗八角、一片香叶和十粒左右花椒粒。
五花肉切片直接下锅，小火煸，直到出油。
如果锅易粘，就先热锅、放少许油再下肉。
肉拨到一边，下葱姜蒜香料煸出香味，然后和肉一起翻炒几秒。小火。
加料酒翻炒，然后倒入老抽、生抽及少许醋继续翻炒十来秒。中小火。
料酒、醋都是用来去腥的，老抽上色，生抽提味。
加开水炖煮。水开后转小火，盖盖炖煮约25-30分钟。
肉烂自香，所以不要怕费时间哦。
炖肉期间切好豆腐块、土豆块、青椒以及白菜。
土豆块过水冲洗去淀粉。白菜叶和白菜帮分开盛。
配菜可以随意搭配，常用的配菜除了上面几种还有豆角、蒜薹、芹菜、菜花等等。
肉炖好后先放入土豆块煮5分钟左右，再放入泡好的粉条、豆腐块继续炖煮约10分钟。
粉条吸水，如果水不够再加一点。
10分钟后，倒入白菜帮翻炒。约1分钟左右倒入白菜叶和青椒翻炒均匀，加入适量盐。
豆腐易烂，翻炒的时候动作轻一点。
白菜和青椒熟了就可以出锅了。
鸡米芽菜
用料
鸡胸肉1块料酒1勺白胡椒粉少许生抽1勺淀粉1小勺长青椒6个袋装碎芽菜70克花椒几粒生姜2片蒜3瓣
豆瓣酱1勺
做法
鸡胸肉剁碎，加料酒、白胡椒粉、生抽和淀粉搅拌后腌制至少二十分钟。
青椒切圈儿，蒜切片，姜切末。准备袋装碎芽菜。
热锅凉油，下鸡肉米翻炒变色，盛出备用。锅内留底油。
小火，下姜蒜花椒粒炒香，放豆瓣酱炒出红油。
倒入约70克芽菜翻炒几下，再下青椒开大火快炒。
芽菜很咸，不易太多。
接着倒入鸡肉米，大火快炒约半分钟。
出锅装盘。麻辣鲜香，超级下饭。
下饭小炒肉
用料
五花肉一块青椒3个鸡蛋2个姜蒜适量盐适量料酒1勺豆豉1勺生抽1勺
做法
五花肉切薄片，加少许盐腌制15分钟。
姜蒜切碎，青椒切块，准备一勺豆豉。
青椒建议用辣一点的线椒或者二荆条，这样才下饭哦。
锅内热油，煎两个荷包蛋。然后在锅里借助铲子和筷子随意切成块，盛出来。
锅内留底油，下五花肉煸炒，炒至肉片焦黄出油，加1勺料酒翻炒几下，盛出备用。
肉不用炒太干，否则吃起来会有点硬。
将就锅内底油倒入姜蒜末、豆豉煸香。
下青椒，加少许盐，中小火一边炒一边用铲子按压，煸至外皮皱巴。
倒入肉片，加一勺生抽翻炒上色。不用炒太久，肉会炒干的，反正它也是熟的。
倒入鸡蛋块翻炒几下。
出锅装盘，太下饭啦！
香辣鱼煲
用料
鲶鱼1条葱2根蒜10瓣姜5片料酒3勺生抽6勺耗油2勺盐10克糖10克草果粉1勺十三香1勺胡椒粉10克干辣椒面适量
配菜：
酸菜120克金针菇1把青红辣椒适量
做法
食材：
鱼剁大小均匀的块，腌制3个小时以上越久越入味
酸菜洗净切碎青红辣椒金针菇
葱姜蒜
腌鱼，葱姜蒜，料酒，生抽，耗油，盐，糖，草果粉，十三香，辣椒面，搅拌均匀，最后来点食用油锁住水分，腌制3个小时以上
砂锅底部抹油，放入金针菇铺平，再把酸菜一半青辣椒
把鱼均匀铺在上面，再把葱结，葱姜蒜辣椒放在最上面
倒入一瓶啤酒，大火烧开小火煮10～12分钟。
鲜嫩入味，香辣过瘾下饭，汤汁浓郁带点点酸，很开胃。
