苦瓜炒虾仁
用料
苦瓜1根；虾250克；油；葱；姜；蒜；蚝油；盐
做法
1.将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片。
2.虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用。
3.炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出。
4.倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下。
5.接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
泡椒鸡胗
食材：鸡胗、野山椒、泡椒、大葱、油、盐、姜片、青椒；
做法
1.鸡胗切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒白胡椒腌制一会会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出。野山椒、泡椒、大葱切小段，姜片也切好，还有青椒有切好。
2.热锅热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道逼出来，
3.锅中倒入青椒翻炒30秒，加入过水的鸡胗大火注意，一定要大火翻炒，这时加入鸡精、生抽调味捞出。
爆炒猪肝
备料：猪肝300克、大蒜6瓣、青椒3个、干辣椒3个、花椒1勺。
做法：
1.把猪肝洗净切成片，姜切成丝。放入碗中，加入生抽、生粉和花生油抓匀腌制10分钟。
2.青椒洗净切成菱形片、蒜苗洗净切成段、辣椒洗净切成片、蒜去皮洗净备用。
3.锅中烧油，油热后倒入花椒翻炒出香味，拣出花椒不要。
4.放入蒜和干辣椒炒香，再加入腌制好的猪肝片、蒜苗段、青辣椒翻炒1分钟。
5.加入盐和鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
