精选几道家常菜,怎么吃都不腻,三天两头就做一次,超级下饭!

旅游 来说育儿事 2022-10-04 19:08

原标题:精选几道家常菜,怎么吃都不腻,三天两头就做一次,超级下饭!

白斩鸡

材料:三黄鸡(比较嫩)半个,差不多650克左右、姜,葱,盐,黄酒适量;

蘸料:生抽,老抽适量;姜,糖,麻油适量;

做法

1.准备做白斩鸡的所有食材,冰箱里冷冻好冰块,鸡洗净控干水份备用;

2.锅里放入可以浸没鸡身的冷水,用大火煮开后放入鸡,姜片,葱结,适量黄酒,少许盐,接着用中大火煮8~10分钟左右(当中用筷子把鸡翻个身)

3.我一般是煮七八分钟,喜欢吃斩出来的鸡骨头带血但鸡肉很嫩;

4.时间到熄火不要开盖让鸡在锅中继续焖20分钟至30分钟左右;

5.20分钟后把鸡捞出,用冷水过一下,然后放入带有冰水的(或放冰块的冷水)容器里浸泡5分钟左右,这样处理的鸡肉质紧致,鸡皮脆韧好吃;

香葱土豆

材料:土豆、油、盐、酱油、香葱

做法

1.土豆洗净去皮,切块;

2.土豆块放入盐水中浸泡5分钟,捞出,沥干水待用;

3.热锅倒油,放入土豆块翻炒;土豆翻炒至八成熟,加入酱油继续翻炒;

4.土豆炒熟加入盐、香葱,炒均即可。

蒜苔杏鲍菇

用料

杏鲍菇两个;蒜苔一小把;花椒粒5粒;麻椒粒5粒;姜两片;蒜两瓣;花生油适量;白砂糖半小勺;生抽一小勺;盐一小勺

做法

蒜苔洗净,先切去根部接触过外界的部分,最近我买到的蒜苔都比较嫩,蒜苔花的部分就只掐掉尖头干枯的部分就好,蒜苔花挺好吃的,然后切成两厘米左右的段,短点好进味,切成更短的粒也好。

杏鲍菇洗净,先竖着切成横截面1.5厘米左右的长条,再切成方丁。姜洗净削去外皮,切丝。蒜瓣切去屁股,随意切几刀。

炒锅烧热加平时炒菜的油量,待油温变热,下花椒麻椒粒,调成小火,让花椒麻椒的味道出来,然后下姜蒜,翻炒几下有香味出来后,调中火,下入切好的蒜苔和杏鲍菇翻炒。杏鲍菇开始会吸油,锅会变干,坚持炒一会杏鲍菇和蒜苔都会出水吐油了,这时候放白砂糖,翻炒均匀后放入生抽,颜色一下子就变深了。再翻炒片刻,再放入盐。因为生抽有咸度,所以后面的盐量要尝一下后根据各人口味决定。杏鲍菇比较吸味儿,会比蒜苔咸一些。

再耐心的中火炒到蒜苔和杏鲍菇都有点抽巴了就可以出锅了。

韭菜炒河虾

材料: 新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许;

做法

1.先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈;

2.坐锅烧热,下河虾小火煸至变红色即可盛出备用;

3.坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽就好了;

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