说起来煲汤北方人还真是不如南方人会做，我们北方人做汤跟炖肉一样也喜欢放花椒大料啥的，我总觉得不加这些就不行，我过去常常那样做。但在广东和网友们一起喝了几杯汤后，我发现我以前犯了一个错误，如果你想使汤美味，你需要原来的味道，所以你不需要辛辣的味道，你只需要姜。如果鸡肉是新鲜的，你不需要添加任何葡萄酒，很多人做鸡汤，最后还是鸡精或味精，事实上，它更为贴切，加点火腿尝起来真是太棒了。
因为现在买活鸡是不容易的，非常新鲜的冷冻鸡肉非常好，所以我在烧鸡时加了一些料酒或黄酒，当你煮汤时，你将不再添加葡萄酒，姜和火腿和一些枣子就可以了，如果你不喜欢日期，你就不能添加日期，用这种方法做的鸡汤非常好吃，尝尝这种做法的美味，现在，回想一下鸡汤和胡椒酱，因此，了解不同地区的食物体验是很好的，你不能坚持老样子。
配料要求：一只鸡，80克火腿，20克烹饪酒，4克盐，一点白胡椒，四个枣子，20克姜。
制作过程：
1准备好所有食材：鸡一只、火腿80克、料酒20克、盐4克、白胡椒粉少许、大枣四枚、姜20克。
2先把鸡清洗干净，放到冷锅里，鸡内部的红色部分必须去除，鸡屁股和鸡尖必须去除。
3在水中加入20克料酒，开锅后煮2分钟然后把鸡捞出来洗净控干水分。
4做一个锅，放在半壶冷水里，在水中加入20克生姜。
5加入切碎的火腿片和红枣。
6把煮熟的鸡放入水中。
7盖上锅盖，煮沸1.5小时。
8加盐4克，煮半个小时，出锅后可以撒点白胡椒粉和葱末即可。
