这面包硬到咯牙,可以拿来当武器,法国人是怎么吃它的?

旅游 美食一家亲 2022-10-10 06:20

原标题:这面包硬到咯牙,可以拿来当武器,法国人是怎么吃它的?

如果说起法国的美食,不少朋友会提到焗蜗牛、马卡龙、鹅肝等等,但要是提到法国的面包,大家脑海里第一个浮现出来的,肯定是拿在手上可以舞得虎虎生风的法棍。对法国人来说,法棍就是他们的面包代表,只要去面包店,出来的客人十有八九会带着一根法棍。

法棍,法语名字是La Baguette,含义是“长条形的宝石”,足以说明对法国人来说,法棍的意义有那么重要。法棍是健康的,在制作过程中,不放油、不放糖,最后做出来的法棍又瘦又长,质地坚硬,与其说是面包,倒不如说更像是武器。还有不少影视作品把法棍当成武器来开玩笑,调侃法棍的坚硬。

法棍的来历众说纷纭,其中一个比较靠谱的说法认为,19世纪法国人修建地铁的时候,地铁工人们要随身带着长刀来切面包,因为面包是圆形的,只有长刀能方便切下。但携带长刀很不方便,于是当时的地铁工程师要求面包师把面包做成长棍形,这样工人们只要带一把小刀来切面包就可以了。

后来,这种面包逐渐成为法棍的前身,为了迎合法国现代年轻人的口味和习惯,原本用天然酵种制作的厚实乡村风味的法棍,逐渐改良配方,变成口味更清淡,质地更酥脆,重量更轻盈,用人工酵母制作出来的现代法棍。而法国人也习惯下班回家路上,经过面包店就进去买一根法棍。要是路上肚子饿了,就用手掰一段下来吃。

很多人认为,法棍吃起来又硬又干,没有一副铁齿铜牙,是很难啃下法棍的。实际上,这是对法棍的误解,也是我们不会吃法棍的体现。刚出炉的法棍并不是坚硬如同石头一样的质地,而是外皮酥脆,内里柔软湿润,有淡淡麦香的面包。将法棍切块,涂上黄油,就是一顿丰盛晚餐的主食。

法棍要是放了两三天,这时候质地开始变硬,但仍然可以用牙齿咬开,可以将法棍切开,当成三明治的面包皮,中间加上生菜、腌黄瓜、腌火腿等,吃起来格外有嚼劲。

法棍要是放了四天到八天,外皮已经硬化,直接吃变得非常费力气了,那就不能空口要牙齿咬,而应该用手撕。将法棍用手掰成小块,放进浓汤里。因为法棍的质地变硬,放入浓汤中不会很快变软,所以不用担心法棍被泡到化掉。即使吸了汤汁,法棍也不会软趴趴的,蘸着浓汤一起吃,能够丰富口味。

到了第十天的时候,法棍硬到咯牙,真的没办法用牙齿咬了。这时候应该用刀将法棍切成薄片,在法棍的薄片上夹一片芝士,或是一片火腿片,或是一勺鱼子酱,就着葡萄酒慢慢吃,消磨时间。

到了第十五天的时候,法棍已经硬得和榔头一样了,就连切片都很难切下去了。这个时候就要改变策略,将法棍磨碎,磨碎的面包屑放进沙拉里搅拌,或是放进浓汤里,可以增加口感,让沙拉或浓汤喝起来有脆脆的颗粒。

看到这里,大家就能明白,不是法棍太硬不好吃,而是对法棍不了解的我们不会吃法棍。作为闻名世界的面包,法棍能够从法国巴黎走向全世界,正是因为它独特的口感和外表,如果不好吃的话,怎么可能会有这么厉害的成就呢?

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