如果说起法国的美食，不少朋友会提到焗蜗牛、马卡龙、鹅肝等等，但要是提到法国的面包，大家脑海里第一个浮现出来的，肯定是拿在手上可以舞得虎虎生风的法棍。对法国人来说，法棍就是他们的面包代表，只要去面包店，出来的客人十有八九会带着一根法棍。
法棍，法语名字是La Baguette，含义是“长条形的宝石”，足以说明对法国人来说，法棍的意义有那么重要。法棍是健康的，在制作过程中，不放油、不放糖，最后做出来的法棍又瘦又长，质地坚硬，与其说是面包，倒不如说更像是武器。还有不少影视作品把法棍当成武器来开玩笑，调侃法棍的坚硬。
法棍的来历众说纷纭，其中一个比较靠谱的说法认为，19世纪法国人修建地铁的时候，地铁工人们要随身带着长刀来切面包，因为面包是圆形的，只有长刀能方便切下。但携带长刀很不方便，于是当时的地铁工程师要求面包师把面包做成长棍形，这样工人们只要带一把小刀来切面包就可以了。
后来，这种面包逐渐成为法棍的前身，为了迎合法国现代年轻人的口味和习惯，原本用天然酵种制作的厚实乡村风味的法棍，逐渐改良配方，变成口味更清淡，质地更酥脆，重量更轻盈，用人工酵母制作出来的现代法棍。而法国人也习惯下班回家路上，经过面包店就进去买一根法棍。要是路上肚子饿了，就用手掰一段下来吃。
很多人认为，法棍吃起来又硬又干，没有一副铁齿铜牙，是很难啃下法棍的。实际上，这是对法棍的误解，也是我们不会吃法棍的体现。刚出炉的法棍并不是坚硬如同石头一样的质地，而是外皮酥脆，内里柔软湿润，有淡淡麦香的面包。将法棍切块，涂上黄油，就是一顿丰盛晚餐的主食。
法棍要是放了两三天，这时候质地开始变硬，但仍然可以用牙齿咬开，可以将法棍切开，当成三明治的面包皮，中间加上生菜、腌黄瓜、腌火腿等，吃起来格外有嚼劲。
法棍要是放了四天到八天，外皮已经硬化，直接吃变得非常费力气了，那就不能空口要牙齿咬，而应该用手撕。将法棍用手掰成小块，放进浓汤里。因为法棍的质地变硬，放入浓汤中不会很快变软，所以不用担心法棍被泡到化掉。即使吸了汤汁，法棍也不会软趴趴的，蘸着浓汤一起吃，能够丰富口味。
到了第十天的时候，法棍硬到咯牙，真的没办法用牙齿咬了。这时候应该用刀将法棍切成薄片，在法棍的薄片上夹一片芝士，或是一片火腿片，或是一勺鱼子酱，就着葡萄酒慢慢吃，消磨时间。
到了第十五天的时候，法棍已经硬得和榔头一样了，就连切片都很难切下去了。这个时候就要改变策略，将法棍磨碎，磨碎的面包屑放进沙拉里搅拌，或是放进浓汤里，可以增加口感，让沙拉或浓汤喝起来有脆脆的颗粒。
看到这里，大家就能明白，不是法棍太硬不好吃，而是对法棍不了解的我们不会吃法棍。作为闻名世界的面包，法棍能够从法国巴黎走向全世界，正是因为它独特的口感和外表，如果不好吃的话，怎么可能会有这么厉害的成就呢？
