在我们家做饭有一个惯例,平时吃的普通的家常便饭都是老妈做的,但是如果家里来了一个客人,或者是需要做一些比较拿手的,而且能上得了台面的饭菜,基本上都是老爸掌勺,虽然老爸不是什么特别厉害的大厨,但是也在一家餐厅里面工作过5年多的时间,烹炒煎炸也是样样精通,但唯独凉拌菜做不好。
就拿老爸做的凉拌海带丝来说吧,很多人都特别喜欢吃凉拌海带丝,而且海带中的营养元素特别丰富,但是老爸做出来的凉拌海带丝,闻起来腥味特别重,对于特别爱吃海带的老妈来说,感觉老爸做出来的凉拌海带丝,简直就是浪费了食材。
其实老爸在做凉拌海带丝的时候,跟很多人一样犯了一个错误,那就是有的调料该放,有的调料不该放,在老妈的指导下,老爸才发现自己犯的错误严重性,其实在做凉拌海带丝是最忌讳放这两种料,第1种料就是花椒,第2种料就是八角,花椒和八角的味道都是特别浓重的,但是参杂在海带丝里面的话,不仅不会去除海带的腥味,而且还会达到“一枝独秀”的效果。
也就是说我们在做凉拌海带丝的时候,放了这两种料,可能做出来的凉拌海带丝,除了这两种香料之外,海带丝的腥味也会勾出来,让做出来的凉拌海带丝腥味非常的浓郁。那么要想让做出来的凉拌海带丝特别美味,有6种调料也是缺一不可的,那就是白砂糖,食用盐,香油,生抽,熟油和大蒜,现在我把正确做凉拌海带丝的方法分享给你,喜欢的话就照做吧。
首先把海带放在水中浸泡2个小时,然后捞出来切成细丝之后,放在开水中焯水8分钟,然后把海带捞出来过一遍凉水,添加之前准备好的白砂糖,食用盐,香油,生抽和大蒜,然后坐锅烧油,等油热了之后趁热倒进去,搅拌均匀之后在表面撒上一些香菜装饰,一道美味的凉拌海带丝就做好了。
下次再做凉拌海带丝的时候,可不要再放八角和花椒了,可是总有人会做错,本以为可以去除海带的腥味,但其实起到的是适得其反的效果,难怪做出来的海带丝不好吃,腥味重,又长见识了吧?
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