炖鸡汤时,牢记“4放2不放”的诀窍,煲出的鸡汤营养又好喝!

旅游 微微世界 2022-03-23 18:23

原标题:炖鸡汤时,牢记“4放2不放”的诀窍,煲出的鸡汤营养又好喝!

朋友们大家好,进入寒冷的冬天以后,又到了喝鸡汤的季节。鸡汤营养价值丰富,在天气寒冷的时候,能来上一碗鸡汤的话,是非常养生又养胃的,还能及时为我们的身体提供营养,并去除身体中的寒气,让你身体随时都暖暖的。

如果你也喜欢喝鸡汤,那么今天就让我来给你分享一些,炖鸡汤的知识,如何?让你在家也能做出好喝的鸡汤,这可是饭店老板教我的秘诀哦,一般人都不知道,一起学起来吧,你还在等什么?

炖鸡汤,用什么鸡炖最好喝?

在所有鸡肉中,乌骨鸡是最适合用来做鸡汤的,鸡汤营养价值特别高。且在对乌鸡鸡进行购买的时候,一定要选择老母鸡,不要用公鸡哦,公鸡适合用来炒着吃,而不适合用来炖汤吃。

宰杀鸡肉时,这几个毒素多的地方,一定不能吃

在对鸡肉进行宰杀的时候,我们要注意的是鸡肝,鸡肺,鸡皮以及鸡臀尖这几个地方,是不能吃的。因为鸡肝、鸡肺属于鸡的排毒器官,其在生长的过程中,内部的毒素就会积聚过多,所以鸡肝、鸡肺最好别吃。

鸡皮是一种富含了丰富淋巴的部位,这些淋巴都富含了有毒物质,所以鸡皮也不能吃。最后则是鸡臀尖,因为鸡臀尖中,也富含了丰富的淋巴,所以在面对这些部位的时候,都不能吃。

炖鸡汤时,我们要注意的3不放

1、不放冷水

在炖鸡汤的时候,一定要用热水,不能用冷水。因为冷水会导致,鸡肉肉质紧缩,且鸡肉在炖制的时候,里面的营养物质,不好被稀释出,炖出来的鸡汤颜色就不白,且没有啥营养价值。

所以想要鸡汤味道好喝的话,一定要用开水去冲汤,开水冲出来的鸡汤,颜色是特别白的,而且汤汁会非常鲜美,一点不腥。

2、不放料酒

作为去腥调味品的料酒,在炖鸡汤的时候,一定不能使用哦。因为料酒在去腥时,是有一定条件限制的,只有在做炒菜,以及高温烹饪的情况下,才可以对肉类食材去腥,否则料酒中的味道,就会残留。

所以在炖鸡汤的时候,千万不能放掉酒,不然做出来的鸡汤,就会带有一股酒味。想让鸡汤味道不腥的话,我们可以用葱、姜去代替料酒使用,效果会更好哦。

3、大料

在炖鸡汤的时候,想要的就是一个鲜字,所以在炖鸡汤时,我们一定不能加入大料。尤其是气味特别重的八角和花椒,因为它们的大料气味,会严重影响到鸡汤的味道,会把鸡汤的鲜美味道掩盖。

想要鸡汤味道好喝的话,我们可以往里面加入,以下的4放食材,一起来看一看,他们分别是那4放吧,这样炖出来的鸡汤,就会特别好喝。

炖鸡汤时,记住加这4样

1、玉米山药

玉米和山药属于富含了,丰富维生素的食材,其内部还富含了丰富的淀粉酶,等多种营养物质,将它与鸡汤一同进行炖制的话,就能将鸡汤的营养价值,大大提高。

尤其是玉米的加入,可以让炖出来的鸡汤口感更加鲜甜,且带有一股玉米的清香味,但是在加玉米的时候,也不要加入太多,随便一两个就可以了。

2、红枣枸杞

在炖鸡汤的时候,一定要记得往里面加一些红枣和枸杞,尤其是对于女性朋友来说,加红枣和枸杞炖出来的鸡汤,具有很好的补气养血作用,还有很好的养肤作用,能让你的气色,看起来更好哦。

尤其是在天气寒冷且干燥的冬天,把鸡汤这样去熬制的话,还有很好的养肝,滋阴,补肾虚等等作用,营养价值特别高。

3、人参菇类

炖鸡汤的时候,加人参和蘑菇类的美食,也能让鸡汤的营养价值提高的同时,还能让鸡汤的口感变得好喝。但是人参是非常补的,所以在炖鸡汤的时候,人参时不能加入太多的,随便一小点就可以了,不然就会因太补,而流鼻血哦。

还有在加蘑菇类美食的时候,我们也要注意了,香菇这种气味很重的蘑菇,不要加入太多,容易抢了鸡汤的鲜美味道,随便几个就可以了,就能起到很好调味作用。

4、应季蔬菜

最后,我们可以往鸡汤中加入一些应季蔬菜,但是在加应季蔬菜的时候,我们一定要记得最后去加入。像什么萝卜、白菜等冬季的应季蔬菜,只需把鸡汤熬好以后,再把这些蔬菜放到里面去煮一煮的话,味道就会很好吃。

除此之外,这些应季蔬菜食材还富含了,丰富的维生素,膳食纤维等营养。在适当的季节,吃适当的应季蔬菜的话,对身体是非常好的哦,大家一定要牢记。

好了,以上就是今天我要给大家分享的炖鸡汤知识,如果你还不知道鸡汤,怎么去炖才好喝的话,就用我教你的方法去试一试吧。这样炖出来的鸡汤,真的鲜美又好喝,而且营养价值极高哦,每天来上一两碗的话,真的很滋补身体。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐