不知不觉夏天已经来到了，气温也变得非常炎热。夏天非常炎热，不想吃饭怎么办呢？很多朋友就会选择吃不太热的凉菜，而一提到凉菜，相信大部分朋友第一时间想到的食材就是黄瓜。所以咱们今天就用黄瓜来跟大家分享一道凉拌菜的做法，黄瓜凉拌鸡蛋皮，这样做出来的凉拌菜非常美味，非常开胃。而且黄瓜吃起来非常爽脆入味。那么接下来咱们就一块去看一下这道黄瓜凉拌鸡蛋皮是如何制作出来的吧。
【黄瓜凉拌鸡蛋皮】
【制作食材】鸡蛋，料酒，淀粉，黄瓜，香菜，洋葱，大蒜，小米辣，食用盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是黄瓜凉拌鸡蛋皮，做起来非常简单，吃起来爽脆开胃，非常美味。咱们接下来把黄瓜凉拌鸡蛋皮的制作食材全部准备好，先准备6个鸡蛋，两根黄瓜，适量的料酒，一小勺淀粉，一根香菜，一个洋葱，10瓣大蒜，5根小米辣，适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油即可。这些制作食材都准备好了之后咱们就可以开始黄瓜凉拌鸡蛋皮各种食材的处理以及黄瓜凉拌鸡蛋皮的制作了。
2、咱们第1步是要来打鸡蛋，把准备好的6个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放在一个碗中。向蛋黄里面放上适量的料酒将它搅散，然后放到一旁待用。接着向蛋清里面放上适量的淀粉，用筷子快速搅散放到一旁待用。
3、将准备好的黄瓜洗净切头去尾，然后用刀拍松散，将黄瓜拍松散之后就会非常容易吸收料汁，使黄瓜吃起来更加入味，更加好吃，黄瓜拍好之后咱们再将其切成小块，把切好的黄瓜小块放到一个大碗中。再把准备好的香菜洗净切成段放到一个盘中备用。
4、洋葱先去掉外皮，然后将其切成片，切好之后放到香菜中，再来切一下大蒜和小米辣。大蒜拍碎切末，小米辣切碎即可，切完之后放到盘中备用。锅先烧热，然后再倒入适量的食用油，油也烧热之后就把鸡蛋清倒进去，煎成鸡蛋皮，煎好的鸡蛋皮取出来，放到一旁待用。
5、再一次放入少量的食用油，将蛋黄液放进去煎成鸡蛋皮，煎好之后取出来放到案板上。然后将它们全部切成小块，块要稍微小一点，切好之后将其放入到黄瓜中。
6、向装有黄瓜和鸡蛋皮的碗中加入切好的洋葱片，蒜末，小米椒碎，食用盐，白糖。然后再加入适量的生抽，陈醋，辣椒油，香菜并将它们充分翻拌均匀，翻拌均匀之后即可装盘食用，一道特别美味的黄瓜凉拌鸡蛋皮就这样做好了，脆爽开胃，做法简单，喜欢的话就赶紧试一下吧。
【小贴士】
1、鸡蛋的鸡蛋清和鸡蛋黄一定要分开，然后分别煎成鸡蛋皮。
2、黄瓜拍松散之后会更好吃。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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