我们家的虾料理常常是姜葱炒虾,类似港式姜葱炒蟹的做法,鲜香够味。某次手边有火锅没吃完的豆皮,就一起丢进来,吸满味道好好吃!之后变成炒这道要特意放豆皮进来,呵。大虾别再水煮吃了,这样做下饭又下酒,天天做老公和孩子还说不够
大虾炒豆皮
材料:
老虎虾— 14只约500g
豆腐皮— 200g
葱段— 3支
姜— 6大片
蒜末— 3瓣
蚝油— 1~2大匙
酱油—少许
绍兴酒— 2~3大匙
白胡椒粉—少许
盐—少许
麻油—少许
☆ 1大匙= 15ml 1小匙= 5ml ☆
作法:
(1).我是买去头冰鲜的大虾,需要自己切背去肠,选择不去壳。如果无壳的话,用太白粉抓一抓再洗净可以有效去除黏液,让口感更爽脆。
(2).锅子放油烧热,先加姜片煸到颜色开始变深,再加葱段和蒜末爆香。
(3).加大虾翻炒,放白胡椒粉,沿锅边加蚝油和酱油炒出香味,再淋入绍兴酒。
(4).放豆皮炒几下,加一点水焖到入味,不够咸可以加盐或补蚝油,出锅前加少许麻油。 因为虾子大而且带壳,焖烧一下才会入味。带壳的虾虽然吃起来麻烦一点,但鲜香味更浓。
下饭也下酒的好菜!豆皮吸满香味,夹了第一口之后就会抢着吃XD