开春了，气温回暖，但空气也变得很干燥，我的饮食上越来越倾向于清淡了。这段时间迷上了吃各种蒸菜，蒸制的烹饪方法相对于其他的烹饪方法好处更多，蒸菜是靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温却可达二百多度呢，而且蒸制的菜比较清淡，好吃不上火，特别适合春天干燥时食用，还有，蒸菜在制作过程中基本不需要加入油脂的，可以说是难得的健康低脂菜肴，也是减肥的小伙伴的首选菜品哦。
今天跟大家分享这段时间我特别喜欢的一道低脂菜的做法，不炖也不炒，蔬菜的品种多，营养全面，而且做法简单，少油无糖，一日三餐都很合适，即使一时贪嘴，吃了一大盘子也不会担心长肉肉哦！下面就和我一起来看看这道菜的具体做法吧。
& 不炖不炒又健康美味的低脂餐 &
所需食材：茄子 2个、土豆 1个、胡萝卜 半根、青椒 2个、香菜 1棵、小葱 1棵、鸡蛋 1个、黄豆酱 2勺、白醋 2勺、陈醋 1勺（可选）
1，准备好所需要的食材，我用的茄子是比较细的紫茄子，如果用较粗的绿色茄子，一个就够了，其他食材根据自己的口味喜好适当增减用量，如上图所示。
2，土豆和胡萝卜去皮、洗净再切成条；茄子洗净备用，如上图所示。
3，为了保持茄子漂亮的紫色不改变，我们在容器中加入适量的水，再加入2勺白醋搅拌均匀，再把茄子放入浸泡几分钟，如果不介意茄子外皮的颜色可以忽略这一步，如上图所示。
4，蒸锅中加入适量的水，水开后放入土豆、胡萝卜和茄子，盖上盖子大火蒸7~10分钟，蒸到用筷子可以轻松扎透土豆和胡萝卜就可以了，如上图所示。
5，趁着蒸菜的时间我们来炒鸡蛋酱，炒锅中加入适量的玉米油，再放入打散的鸡蛋，用筷子快速搅散，翻炒成小碎块，如上图所示。
6，再放入2~3勺黄豆酱转小火翻炒均匀，炒出酱香味，如上图所示。
7，接着加入少量清水翻炒均匀，继续用小火咕嘟一会儿，等鸡蛋酱变得浓稠时关火盛出备用，如上图所示。
8，蔬菜蒸好后取出自然冷却，看蒸好的茄子并没有变成灰褐色，还是漂亮的紫色，这样做出的菜品颜值也会很高哦，如上图所示。
9，等蔬菜晾至不烫手时再将土豆和胡萝卜掰成小块；茄子撕成小条；再加入青椒块、香菜段、小葱段和刚刚炒好的鸡蛋酱，上下翻拌均匀即可，我比较喜欢再加入一勺陈醋，大家根据自己的口味选择哦，喜欢吃辣的还可以再加入适量的小米椒，如上图所示。
10，这道菜在我家特别受欢迎，蔬菜的品种多，营养全面，又是用蒸制的烹饪方法制作，各种营养保留得也比较多，每次做家人都抢着吃。很多时候我也会把蒸熟的土豆碾压成土豆泥，再与其他蔬菜翻拌均匀，口感上更加软糯，喜欢的小伙伴一定要试试哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，茄子比较容易蒸透，土豆和胡萝卜切成小条或片蒸熟会比较快。
2，还有其他自己吃的蔬菜也可以一起蒸熟后再拌着吃。
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