一杯手冲咖啡配肉桂卷，是周末的加分项！
随着咖啡浪潮的席卷，精品咖啡已成为世界咖啡业界的主流。
许多咖啡爱好者偏爱手冲。但是，手冲咖啡所需使用到的滤杯你知道是哪个国家发明的吗？
不是来自爱咖啡如命的芬兰、韩国或意大利，而是来自一个你意想不到的国家——德国。其发明者，也不是咖啡大师，而是一位平常的家庭主妇，她后来还成为一家公司的董事长。
欧洲传统制作咖啡的方式，是用麻布或金属滤网来滤掉咖渣。但这两种工具各有缺点。
麻袋用毕清洗麻烦，而且必须清洗得非常干净，才能避免发臭；而金属滤网难以做出足够细小的孔隙，因此过滤出来的咖啡渣过多，无法做出顺滑的口感。
现如今，人们更常使用的是滤纸。而这一技术是在20世纪初时，由一位德国家庭主妇梅莉塔·斑姿（Melitta Bentz）发明的。于1908年登记专利，并一直流行至今。
当时35岁的梅莉塔夫人也是咖啡爱好者，但她认为传统的冲泡方式相当麻烦，所以一直希望发明更加便利的制作方式。
当她正在思考这一问题的时候，恰巧看到儿子学校的作业簿，当时的作业薄是用墨水纸制成的。她灵机一动之下，就利用作业薄的墨水纸制作出了世界上第一张咖啡滤纸。
墨水纸质地轻薄，用完即弃，无需清洗，比麻布方便许多。它的滤渣功能又比金属网出色，几乎不会有渣滤在咖啡液中，滤出来的咖啡口感非常顺滑。不久后，梅莉塔夫人也独创了、同样流行至今的“手冲陶瓷滤杯”。
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据说当时梅莉塔夫人的朋友喝到她用“新工具”冲泡出来的咖啡后，都被其绝妙的口感所震撼。
当中有些人就建议她不如创业，把滤纸与滤杯制作成商品出售。这个提义无疑相当吸引人，但因为当时德国传统观念认为，家庭主妇就应该好好管理家庭，相夫教子，而不是创业。
可以想象，尽管有发明者的头脑，但要把发明品转化成事业，对于当时的梅莉塔夫人仍有许多困难要一一克服。
不过令人惊讶的是，尽管许多人都不看好也不支持。但梅莉塔夫人还是把公司搞得有声有色，手冲咖啡的器具大受民众欢迎，该公司还不断推陈出新，在1920－30年间，推出了一系新的新商品。新商品为广大咖啡爱好者带来不少便利，也让咖啡的口感与风味得到更大提升。
梅莉塔夫人把公司发展成家庭事业，直至1950年去世之前，她一直担任公司董事长，而公司的商品也销往欧洲各地。正如各位手冲咖啡爱好者所知，梅莉塔公司（The Melitta Company）直到现在，依然是欧洲手冲器具界的热门品牌。
如今仍是手冲主流器具的“梯形滤杯（扇形滤杯）”，就是由梅莉塔夫人发明的。初期的滤杯是将铜杯底下挖一个洞，但梅莉塔公司推出了现在常见的单孔扇形滤杯。一直到第三波咖啡浪潮在日本复兴之前（1959年，Kaliaat模仿并改良了扇形滤杯，将单孔改为三孔，减少堵塞），此款滤杯都是最多人使用的手冲器具之一。
咖啡发源于衣索比亚，经阿拉伯商人传入欧洲直到近代。自从意大利人发明了意式咖啡机之后，很长一段时间里快速、风味选择多样的机冲咖啡成了主流。但近几年，手冲咖啡结合亚洲“茶道”传统文化又回传至欧美。咖啡，成了东西融合与冲突的结晶。
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