美食,通俗点来讲,是没有定义的,山珍海味,家常便饭,饕餮盛宴,都是美食;在不同的人眼里,有着不同的意义,吃惯了家常便饭偶尔来一顿山珍海味,给生活增添无限乐趣,但是山珍海味由于价格贵又不能经常吃,所以家常便饭对大多数普通人来说就是生活的轨迹,充斥着生活的味道。红糖发糕这样做,松软Q弹,入口即化,家人都抢着吃!
红糖发糕是用红糖制作的一道甜品。红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。
做法:1. 先把干粉类及发粉混合后过筛一遍备用。2. 把水, 红糖, 香兰叶及盐在一小锅内用慢火煮至红糖充分融化,过滤后摊凉。
3. 红糖液摊凉后,在开始制作发糕的同时, 在蒸锅内烧1500cc的水, 以备蒸糕用。4. 把鸡蛋液搅打均匀后过滤,加入摊凉的红糖水, 用力搅打约2~3分钟至起丰富的泡沫。
5. 加入3大匙的玉米油或食油拌均。6. 把过筛好的干粉类加入, 慢慢搅拌均匀。
7. 把12个蛋糕纸杯放在蛋挞杯内,再倒入混合物至9分满,再排在蒸笼内,用大火蒸15 ~ 20分钟即可。(切记: 要等水大沸腾后才可下锅蒸, 这样发糕才会大发)
小贴士:蒸出来的发糕如果有邹皮或结硬皮的现象,应该是锅盖滴水,或是锅盖太密导致锅内的压力过高,可以再蒸糕时插支竹签或环保筷在锅盖下,让锅盖下有个小小缝可以透些气。
小技巧:1、不用红糖可以用白糖;2、如果不喜欢泡打粉的就不用试了,如果想发得更好,泡打粉的量还要加大,但也不能太多,太多会发苦的;3、面糊倒入微波炉容器中的量不要过半;4、面糊的多少决定在微波炉中转的时间;5、底部也可以撒葡萄干,或是核桃仁这样是为了防止沾,转好后容易取出。
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