红烧甲鱼
1.甲鱼宰杀干净。
2.准备姜、蒜、辣椒、八角。
3.锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。
4.捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。
5.油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。
6.下甲鱼翻炒。
7.炒至变色，烹入料酒，加适量盐、生抽、白糖、辣椒，倒入一罐啤酒。
8.小伙焖至汤汁快干时关火（约20分钟）。
9.把甲鱼肉放盘里，甲鱼壳盖上。
10.西兰花切小块。
11.下开水锅加油、盐焯至断生捞出。
酸菜豆腐鱼头汤
1.鱼头切开，清洗干净，晾干水分。
2.豆腐切片备用。
3.酸菜切大片装盘。
4.生姜切片，大蒜拍扁，香菜切断。
5.锅里放少许油，爆香姜片，捞出备用。
6.放入鱼头煎至鱼皮金黄。
7.翻面再煎一会儿，盛出备用。
8.锅里重新放油，小火爆香辣椒。
9.放入蒜头爆香，再炒酸菜。
10.酸菜炒干水分，放入煎过的鱼头。
11.倒入约一壶的开水，盖上锅盖熬煮鱼汤。
盐焗花螺
1.炒锅烧热，放入粗盐，大火炒出香味
2.把粗盐倒入砂锅中，盖上锅盖，放置待用
3.炒锅洗净后烧热，放入花生油，待油温升至五成热，放入沙姜、香葱爆香
4.锅中放入花螺大火翻炒30秒，再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟
凉拌水萝卜
1.准备水萝卜
2.黄瓜
3.水萝卜、黄瓜用厨房用具切块。
4.蒜切末
5.调汁/加海鲜酱油、香油、盐、醋、糖、鸡粉拌匀
6.将调好的汁倒入切好的水萝卜黄瓜中搅拌
