鱼是我们生活当中最常吃到的食物了，营养很好，制作它的方法有很多，大家如果想要补充营养的话，可以选择去炖鱼汤来吃，鱼汤也是前段时间张文宏教授建议大家爱要多吃的食物。制作手法是比较方便的，而且还可以让鱼的营养完全散发出来，但是有一些人在制作的时候可能会有一些方法上面的错误，所以就会导致鱼在制作出来以后味道一点都不好，往往会伴有着浓重的腥味，光是闻到味道就让人没有了食欲。今天就来和大家说几个生活中，经常会遇到的炖鱼小问题！
在炖鱼的时候，很多人都会选择直接在冷水的时候就会把鱼放到里面去炖，这样的做法是非常不正确的。首先一定要保证了炖鱼的时候要用到热水。这样才不会让它有腥味，而且吃起来肉质会更加的鲜美一些。如果你习惯冷水炖鱼的话，那一定快一点把毛病改过来。用冷水炖出来的鱼吃起来味道会很腥，而且还会让鱼肉变得松散起来。可能用冷水直接下锅炖会变得简单一些，但是好好的鱼肉简直就被糟蹋了。不要怕麻烦，炖鱼一定要用热水！用热水炖出来的鱼，不仅仅味道不腥了，还能够让鱼汤变得更加浓稠，颜色也会更白一些！
除了上面说到的用热水炖鱼不会变腥以外，还有就是关于姜的问题了。大家都知道姜能够去腥味，但是有的时候为什么放入里面以后腥味还是很严重呢？那是因为你没有抓准时机！想要让腥味变得不能重的话，不要着急放姜是很重要的！想要去除腥味要记住这几个字，晚放姜没腥味！而且不仅仅是姜，就连醋和料酒都能够很好地把腥味给去掉。如果你在出锅之前闻，感觉味道还是有一点不舒服的话，可以加入一些蒜末，就能够在整体上感觉更好一些。
有些人在炖的过程中可能会经常去翻动鱼身，想要每一个地方都能够均匀的入味，又或者是害怕糊到锅上，粘起来了。但是在炖鱼的时候最好不要进行频繁的翻动，而且也不要随便的去乱动。鱼肉是非常软的，你一动的话很可能就会把它给弄烂了，虽然你感觉这可能是一个小小的动作，没有什么，但是如果破坏了它的整体性，吃起来味道就会大打折扣，也是很严重的错误！让它保持一个姿势或者是偶尔的去翻动一下，坚决不要频繁的去搅动，这样子弄烂了以后简直无法下口呀。
在炖的时候，大家可能会觉得把调料一起都放下去了。能够让它炖的时候味道浓一些，有的时候还会很早就把调料放进去了。想要让鱼能够更加的入味，吃起来有滋味一些。但是一定要注意放盐的时候也是很有讲究的，最好可以在你准备临近出锅之前才把它给放到里面去。如果放早了的话，就会让肉吃起来变得很柴，而且还会感觉有一点老。因为盐在里面加热的时间太久了，也会影响到鱼的口感，晚一点放也能够有味道，还能让肉质变得更好。
在炖鱼的时候加入一点油能够增添香气，而且还可以把腥味给替代掉！同时增添了鱼肉的口感，让它变得更加鲜嫩可口，而且鱼汤也是很鲜美的味道。有的时候人们觉得焖一下鱼，会让味道更好。但其实，炖鱼的时候要切记，不可以加盖。因为一旦让它的温度变高了，鱼的腥味就会变得更重起来，之前的努力就都白费了。而且盖上盖子就会让味道散发不出去，都困在这里又返回到鱼肉中了，味道更是不用想象就可以知道的。这些小技巧是一定要记住的，有的时候我们一不小心就会犯错误了！大家肯定都想要吃到美味，要不然不仅是浪费了粮食，而且还浪费了金钱，非常的得不偿失啊。
如果你感觉你炖的鱼味道不好，口感也不好，那就快点去检查一下，自己有没有犯过上面的几个毛病呢？如果有的话，那就快点去改善了吧！就是你一些不太注重的小问题影响了整个鱼汤的味道。相信你注重起来以后就能够让鱼汤的味道变得很鲜美了，而且鱼肉也会变得很软嫩。鱼肉吃起来很腥？炖鱼的时候不懂这几点，越煮越腥！知道后别再搞错了。
记住了这几个方法以后就不会让鱼肉变腥啦！营养真的是不可缺少的，所以说不要因为味道而影响了食欲。按照方法做好以后，家中的鱼汤，出锅之后就是光盘的了。
毕竟，鲜美多汁的鱼汤谁能不爱呢！
