一年四季都适合吃的5道家常菜菜谱，美味的下饭菜，全家都吃不腻
干锅肥肠
原料：
肥肠、花椒、豆瓣酱、姜葱蒜、洋葱、酸豆角、生抽、青红椒、盐、香葱
做法：
（1）肥肠切成片过热水焯一下后捞出备用；
（2）热油爆香豆瓣酱后加入少许花椒；
（3）下入姜葱蒜炒香；
（4）加入洋葱同炒，加入肥肠；
（5）加入酸豆角，淋入生抽；
（6）加入青红椒，起锅前加入盐和香葱段即可。
冬瓜蒸咸肉
用料
咸肉100～150克；冬瓜300克；葱结1个；姜片2、3片；料酒1大勺；味精（可选）少许；葱花少许
做法
咸肉洗净，用清水浸泡1小时；冷水下锅，水开后放入葱结和姜片，调入料酒，煮5分钟捞出冷却；这个环节叫去咸；
冬瓜去皮去籽切成0.5cm左右的方片铺在盘中，可整齐码放，也可随意摆放；将咸肉切成片铺在冬瓜上；淋上几勺煮咸肉的汤汁；
蒸锅水开后放入盘子，蒸10分钟熄火，别开盖再虚蒸5分钟；取出后撒上少许味精（可选）和葱花即可。
蒸香嫩排骨
“天冷要吃肉，但是吃肉也要讲究科学，因为肉中的脂肪含量很高了，即使瘦肉也一样有脂肪。就像排骨，香，但是如果再过油炸或者煎，那岂不是热量更高啦！所以，今天的这盘排骨清淡入味不油腻噢！”
【食材】小排骨600克，生抽30克，蚝油20克，料酒20克，白糖15克，玉米淀粉30克，盐少许，大葱半棵，姜1块，八角1颗，红辣椒1根，香葱2棵
【做法】
1、红辣椒与香葱洗净切成末；排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出。
2、将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加入盐适量，八角掰成小瓣；充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味。
3、蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀。（放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理）
4、将排骨摆个盘后，将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。
醋溜杏鲍菇小素排
食材：杏鲍菇、豆油皮、糯米粉、豆腐乳
做法：
1、把杏鲍菇切条，豆油皮切长条，豆腐乳适量加入糯米粉，再加入少许清水搅拌均匀
2、把调好的糯米粉糊均匀的涂在豆油皮上
3、把一根杏鲍菇条放在豆油皮上裹成小素排状
4、起油锅小火炸熟小素排
5、葱姜蒜切碎加入盐，白糖，生抽，料酒，醋，鸡精调匀；糖与醋的比例大约是1:1.5左右，调好水淀粉
6、锅内放青红椒煸炒，再放入葱姜蒜汁里的葱姜蒜，放入炸制好的小素排，最后放水淀粉勾芡即可
