上桌就抢光的5道特色家常菜，能多吃三碗饭，客人直夸手艺好！
鱼香千叶豆腐丝
食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1、千叶豆腐切细丝。
2、放上少许干淀粉拌匀。
3、木耳泡发洗净切细丝备用。
4、胡萝卜切丝。
5、尖椒洗净去心切丝。
6、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
8、下入胡萝卜丝煸炒。
9、放入木耳丝煸炒匀。
10、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11、淋入水淀粉至稠即可出锅。
【胡萝卜炒鸡蛋】主要是擦：胡萝卜、鸡蛋
1.用刨丝器把胡萝卜刨成细丝，从下图可以看出来非常细。自己切不了这么细，这么均匀。胡萝卜越细，炒出来的口感就越好。
2.蛋液中放点盐，炒好后盛出。
3.爆香葱花，放胡萝卜，加点盐。翻炒15秒就放鸡蛋，再翻炒20-30秒就可以出锅啦。
4.胡萝卜本身就可以生吃，再加上胡萝卜的丝非常细，不需要翻炒太长时间，否则会影响口感。
【虎皮尖椒】主要食材：尖椒
1.尖椒洗净晾干，用刀在尾部拉个口，掏出辣椒籽，不掏籽的话会非常辣。
2.大蒜切末，辣椒切两半，也可以不切把整个尖椒放在锅里，但是没有切两半做起来方便，吃起来也方便，根据个人喜好来定。
3.热锅凉油转小火，放尖椒。这个步骤需要耐心，需要在小火的程度下使尖椒慢慢煎黄，如果火太大，容易煎糊，做出来发苦。
4.直到两面都煎金黄，加入蒜末，两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，几滴老抽着色，转中火翻炒几下，煸出香味，加适量的清水。还没出锅，闻着就让人流口水。
5.老抽一点就可以，主要是为了着色。清水的量不能太多，尖椒在煎的过程中已经熟的差不多，少许的清水是让调料入味。等到收汁，撒点味精出锅即可。
【 冬瓜汆肉丸】
食材：三肥七瘦猪肉馅，葱姜末，白胡椒粉，玉米淀粉，盐，鸡粉
做法：
1 葱切葱末，姜切姜末； 冬瓜去皮去瓤洗净切稍厚点的片
2 小锅里加入清水，放入冬瓜片，大火烧开
3 准备调肉馅。肉馅里分次打入水，顺时针搅匀至滋润（这样处理的肉丸才鲜嫩）
4 加入葱姜末，量不要太大少许即可，加入盐、玉米淀粉、白胡椒粉，再顺时针搅匀搅上劲至发黏，有阻力的时候摔打几次肉馅（这样肉丸才会有弹力）
5 冬瓜开锅后转最小火，用手抓一把肉馅从虎口处挤出，用汤匙一舀就是一个圆乎乎的肉丸子，放入锅里不要搅动，依次做完所有的丸子
6 一直保持小火不让它咕嘟上来，小火煨熟，丸子都浮上来放入盐调味，香菜切段入锅，再加点鸡粉即可关火出锅
宝妈小贴士：
1 肉馅搅水才会鲜嫩不柴不硬，肉馅要顺时针搅到有阻力再摔打，这样丸子才有弹力
2 冬瓜开锅就关小火下丸子，全程不要搅动，丸子成型好，汤清不浑浊
3 最后鸡粉和香菜的加入非常提味，介意鸡粉的省略，味道会差点
4 葱姜末一定不要加多，多了就跟饺子馅似的，味道重不鲜美，会很难吃
