『杏仁片贝果』
制作/图文/编辑:
美食达人计划/GRACE
—制作配方—
配料:低粉250g 干酵母3g 细糖15g 黄油10g 盐3g 清水140g 杏仁片15g
煮糖水:细糖50g 清水1000g
制作步骤
01
准备好所需食材
取适量的清水融化酵母
02
面团材料中除黄油、清水以外的材料
全部放入碗里
清水慢慢加入面粉里
直到可以揉成柔软不粘手的面团
揉至光滑
PS:糖跟酵母分两边放;
03
加入黄油
以捏、揉、摔打、折叠的方式
继续揉面大约15分钟左右
揉到可以抻开面团
有薄薄的破洞的薄膜
04
整形好面团
放入碗里盖保鲜膜或湿布
放室温进行发酵
发酵到原来面团2-3倍大小
手指沾面粉戳一洞
不回缩就表明发酵好了
05
进行排气后
加入杏仁片揉均匀
分成均匀的6等份
06
取一小份用擀面杖擀薄
从3|1处折回来用手掌按压实
再从另外一处折叠回来
07
封紧接口
手掌放中间来回搓动滚圆
选择一边擀薄
包合另一边
08
封紧接口
其他面团也一一整好
底部垫上拆好的油纸
摆放烤盘上
盖上保鲜膜发酵30分钟左右
09
准备1000g清水、50g糖
倒入锅里烧开关小火
10
依次放入发酵好的面团
每面煮20-30秒
捞出沥干水分
烤箱预热
170度上下火烤25分钟左右
PS:烤箱温度仅供参考;
成品展示
贝果
有一个这么好听的名字
形状类似于甜甜圈
却完全不同于甜甜圈
低油、低脂、低糖
外焦里嫩
却很有嚼劲
......
虽然类似于甜甜圈
但绝对不要跟甜甜圈较真儿
想着健康就不要想美食
想着美食就不要想健康
孩子很喜欢吃贝果
做好一次不知不觉就啃完了