酸豆角焖鱼
By 天山可可
配料：
酸豆角 300克、草鱼 一条、植物油 适量、精盐 适量、老抽 5克、姜 10克、料酒 10克、辣皮子 5个
烹饪步骤：
1.主料：酸豆角、新鲜草鱼 辅料：植物油、盐、老抽、姜、辣皮子、白糖、料酒、香葱、味精、大茴（没有可以用香菜代替）
2.把草鱼收拾干净去头切块，均匀地撒上盐，腌制10分钟一样，这样腌制出水分，煎鱼不碎成块
3.把酸豆角洗净切丁，姜、香葱洗净切末，辣皮子洗洗，用凉水泡2分钟左右切末
4.热锅凉油，油热7成下鱼块，一定要把锅烧的特热再加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎
5.煎到两面金黄色，把鱼块拨一边，或者直接捞起
6.加葱、姜、辣皮子翻炒出香味，加酸豆角炒出酸辣味道
7.下鱼块一起翻炒均匀
8.加料酒、老抽翻炒出香味
9.加水淹没过食材即可，加锅盖大火烧开，加白糖转中小火一起炒15分钟左右
10.加少许盐翻炒均匀再烧几分钟
11.烧到汤汁浓稠，加香菜
12.10、加味精翻炒均匀即可出锅，可以用干锅煮着吃最好了
烹饪小贴士：
鱼肉营养价值极高，白嫩软绵，风味鲜美，有助于宝宝智力开发，老年人、青少年也需要多吃鱼。鱼肉浑身都是宝，一起来看看吧。1、鱼肉含有丰富的维生素A和D、矿物质，肉质柔软，容易被人体吸收。2、鱼脑含有不饱和脂肪酸，可促进婴儿大脑发育，但有些鱼脑中含有较多重金属，不宜多吃。3、鱼眼含有丰富的B族维生素和不饱和脂肪酸，助力智力和视力的发育。4、鱼骨富含钙，可预防骨质疏松，青少年可以吃一些油炸鱼骨，促进骨骼成长。
你家宝宝爱吃鱼吗？
