如果问起你，中国的国菜是什么，大家心里想的一定是心里最好吃的菜吧，只有最好吃的菜才配称之为国菜，那么小编说，土豆丝就是中国的国菜，应该没有人反驳吧？尖椒土豆丝，这道菜俘虏了多少人的心，从小到老，从南到北，很少有人不喜欢吃吧？
做起来却没有那么容易了，很多人都觉得自己做的土豆丝不尽人意，总是差了那么一点，其实第一步很重要，就是调汁儿！先将大蒜切片，放入碗中，然后加入生抽，白糖，食醋，还有盐搅拌好，这步很关键！
土豆要切丝，尽量用手切，要记住，土豆用手切出来的和擦出来的完全不一样！
土豆切好要泡入水中，一来是为了清洗多余的淀粉，二来是防止被氧化！
在土豆浸泡的过程中，就可以准备配菜了，辣椒切成圈状，香葱要切成段，葱白和葱绿都要
起油锅，冷锅下入花椒和辣椒，一定要冷油下，如果油温起来在下花椒，会立刻变糊
土豆丝浸泡以后，只需要清洗一遍就可以下锅了
土豆丝下了锅要爆炒，然后放入调好的酱汁，不需要再放别的调料了，等搅拌均匀的时候就可以把火关小点了
土豆丝特别容易熟，不要翻炒的时间太长，如果时间太长了，土豆丝就不是脆的，而是绵软的，想必很多人都喜欢酸辣而脆的土豆丝吧？
葱段放入后，翻炒几下就可以关火了，这时候葱也入了味儿，也断了生，不那么辣了，吃起来刚刚好，有土豆丝的香脆感，还有葱香味道，如果大葱一开始放，就没有那种味道了！
