说起猪肝，相信大家都很熟悉，猪肝比猪肉便宜，物美价廉，炒好的猪肝香嫩入味，吃起来超级下饭，是吃货朋友们绝对不能错过的一种美味。猪肝的营养丰富，富含多种维生素和铁元素等营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、补铁养血等功效。
不少人对动物内脏会避而远之，但是它们都有自己独特的营养，因此偶尔吃吃还是非常不错的，能够起到很好的调节效果。我们吃猪肝时只要控制好的猪肝的量，不要吃得太多，对于处在生长期的青少年或者月经期的女性而言，一周要吃1-2次左右就可以了，而中老年人一周吃一次就不错了。
猪肝的做法多样，爆炒，卤煮，打汤等等，平时居家最受欢迎的做法还是爆炒了，炒好的猪肝又鲜又嫩，开胃下饭想。不过猪肝是一种易熟的食材，稍微不注意，猪肝很容易炒老，还会有腥味，那么怎样才能炒好吃呢？今天小编就给大家分享猪肝炒得鲜嫩又好吃无腥味的窍门，一定要会让你吃后赞不绝口。猪肝和它们是绝配，不放肉也很香，明目促生长，宁可不吃肉也要吃它，三天两头炒一盘孩子爱吃视力好，一起来看看吧。
【青椒西芹爆猪肝】
原料:猪肝片1小蝶西芹1小盘青椒2个淀粉2勺料酒2勺生抽3勺料酒3勺蒜末红椒油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.猪肝片加入适量的盐，淀粉，料酒和生抽等调味料拌均匀；3.提前调制好碗汁，盐，淀粉，料酒，生抽，蒜末，红椒圈和少许水拌均匀；4.烧锅水加入点盐和少许油，将西芹片放入锅中焯烫变色后捞出；5.再将腌制好的猪肝片放入锅中焯烫变色后捞出；6.烧热锅放入适量的油，加入焯过的猪肝片煸炒；7.加入青椒片翻炒两下；8，加入焯好的西芹进锅翻炒；9.再倒入准备好的碗汁焖煮上两分钟即可；
10.盛入钵中。
小贴士：炒猪肝鲜嫩的三个小窍门：1.首先要将猪肝放入加入高度白酒中浸泡半小时，再反复冲洗几遍；2.其次要将猪肝片加入盐等调味料腌制一下，放入水中焯烫变色，这样进一步去除腥味；3.再提前好碗汁，盐，蒜末，生抽等调味料和少许水拌均匀，这样能缩短炒制时间，这样炒出来的猪肝更嫩。
