逛菜市场时看到了彩椒忍不住马上买了两个，彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。一般彩椒主要有红、黄、绿、紫四种颜色，它果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，常作为多种菜肴的配料。
我们知道，辣椒是蔬菜中维C之王， 所以作为辣椒一族的“同胞兄妹”，当然营养不可小视，它富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
用它来搭配口感肉肉的杏鲍菇， 简单的食材， 但做出来味道相当鲜美，味甜质脆， 再加上色彩丰富诱人，整道菜看着就让人心情愉悦，让美味中多一点美色，非常适合端上家庭聚会餐桌。
【彩椒杏鲍菇煲】
原料：五花肉 杏鲍菇 红黄彩椒 姜片 大蒜 八角 桂皮 冰糖 小葱 酱油 料酒 胡椒粉 油盐
制作：1. 准备好原材料； 2. 将五花肉放入锅中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒； 3. 直至油脂煸炒出且表面微微发黄， 下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒； 4. 再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；
5. 下入杏鲍菇片； 6. 慢慢煸炒， 直至杏鲍菇发软且微微出水； 7. 下入红黄彩椒片翻炒； 8. 最后加入盐和胡椒粉调味即可；
9. 装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。
小贴士：1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟；2.再加入杏鲍菇片， 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；3. 由于彩椒含丰富的维C， 且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后最后加入盐等调味。
