“一畦春韭绿，十里稻花香”，又到了吃韭菜的季节。虽说一年四季吃到韭菜的机会很多，但现在的韭菜是最美味的，嫩的不行，自带清香，不吃真的太可惜。
新鲜的嫩韭菜，不用复杂的烹饪，简单一炒就是风味十足的家常美食。其富含多种营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素和维生素，能很好的被身体所吸收和利用。下面跟着哈妹一起解锁韭菜的美味吃法吧！
粉蒸韭菜包鸡蛋
by因子食味记
配料:韭菜200克、冷熟米饭300克、糯米粉1汤匙、香油2茶匙、鸡蛋1个、小红辣椒3个、姜末5克、蒜蓉5克、盐2茶匙烹饪步骤:1.准备好所需食材，韭菜洗净；2.韭菜切碎；3.小红辣椒洗净切碎；4.蒜剁成蓉；5.姜切末；6.韭菜碎放入碗中；7.小红辣椒、姜、蒜放入碗中；8.撒上盐；9.淋上香油；10.撒上糯米粉；11.拌匀；12.碗里先铺上层米饭；13.再铺上拌好的韭菜碎；14.按压；15.挖一个浅洞，不要露出米饭；16.洞中打入鸡蛋；17.大火将蒸锅的水煮开；18.将碗移入蒸锅；19.大火蒸15分钟；20.一道美味的粉蒸韭菜包鸡蛋就做好了。
煎饼韭菜盒子
by漫漫樱花
配料:煎饼3张、韭菜250g、鸡蛋4个、木耳适量、虾皮30g、盐适量、植物油适量、鸡精适量、水适量烹饪步骤:1.准备好食材；2.韭菜洗净沥开水份切碎；3.锅烧热加适量油倒入韭菜碎翻炒断生放凉备用；4.鸡蛋打进碗里加适量水打散，加少许水炒出的鸡蛋更嫩，但不要加太多；5.锅加热放适量油倒入打散的鸡蛋液用筷子滑炒成蛋花放凉备用；6.木耳切碎；7.把放凉的韭菜，鸡蛋，木耳碎和虾皮放进盆里加适量盐和味精拌匀；8.取一张煎饼对折切成四片；9.铺好煎饼，放适量韭菜馅在饼皮的下角；10.然后开始往上卷；11.然后把两边对折；12.然后接着往上卷就可以了；13.卷好的煎饼盒子；14.电饼铛加热放少许底油，放入包好的韭菜盒子，煎至两面金黄即可出锅装盘；
韭菜炒鸡蛋
by米七果果
配料:韭菜一把、鸡蛋6个、盐适量、蔬之鲜适量、蚝油适量、花椒适量、花生油适量烹饪步骤:1.洗韭菜。把韭菜洗净后，去根切段；2.打鸡蛋加调料。将鸡蛋打到韭菜里，调料依次放入：盐、蔬之鲜、蚝油；3.充分搅拌韭菜和配料。调料和鸡蛋用筷子搅拌均匀，使每段韭菜都能沾上均匀的鸡蛋液，如图有些许气泡时炒的韭菜鸡蛋更松软；4.开火烧锅，花生油烧热，将花椒粒放进去，炸好后捞出花椒粒扔掉；5.将食材全部倒入锅中，大火炒制，一面焦黄后翻面，转小火；6.炒干水分。用锅铲使劲压韭菜鸡蛋，每块都要反复压多次，每每压出水，锅的热量会把水分烘干掉，使食物的香味更加的浓郁，这样做直到无法再压出水分为止。注意翻看底面别糊锅；7.炒至两面焦黄只有少许水分时，停火，此过程约持续十分钟。盛盘，满屋都是香味啊，装饰一下，快快开吃吧。
