木耳含有蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素等营养物质，具有补气养血、润肺止咳、止血、降血压等作用。
清蒸鱼皮饺
终极吃货的愿望肯定有这么一个：我希望，每天都能够吃到样式不同，但美味依旧的饺子，吃完365天，再换个品种。
食材：鲮鱼肉泥500克，肥肉丁100克，食用油30毫升，生粉35克，马蹄粉20克，陈皮末10克，食粉3克，水发木耳35克，水发香菇30克，火腿50克，饺子皮适量，盐、鸡粉各3克，芝麻油5毫升，食用油适量。
做法：
1将备好的火腿切片，切丝，切成粒。
2洗净的木耳切丝，切粒。
3洗净的香菇切条，切成粒。
4把鱼肉泥倒入碗中，食粉加少许清水搅匀，加入鱼肉泥里。搅拌均匀，搅拌至起浆。
5放盐、鸡粉，拌匀。加少许清水，搅匀。
6加入陈皮、葱花，拌匀。
7将生粉与马蹄粉混合，加少许清水，搅匀。
8把粉糊加入鱼肉泥中，搅匀。
9加入肥肉丁、食用油、芝麻油，拌匀，制成鱼肉泥馅。
10把木耳倒入碗中，加入火腿、香菇；放盐、鸡粉、白糖、芝麻油，拌匀。
11加入适量鱼肉泥馅，搅拌均匀，制成饺子馅。
12取适量馅料放在饺子皮上。收口，捏紧，制成生坯；把生坯装入垫有笼底纸的蒸笼里。
13放入烧开的蒸锅。加盖，大火蒸8分钟。
14揭盖，把蒸好的饺子取出即可。
制作指导
干香菇需用开水泡发好，再用清水清洗干净才使用。
与香菇搭配相宜的食材：猪肉——保持营养均衡；牛肉——补气养血。
与香菇搭配相克的食材：鹌鹑——面生黑斑；螃蟹——可能引起结石。
