准备需要的食材：土鸡1只，姜2片，红枣6颗，桂圆6颗，大葱1段，香菜1小棵，盐5克。
步骤一：准备好食材，这次买的是土鸡，略瘦弱的样子，炖出来的鸡汤更滋补，也不会腻。
步骤二：除了葱姜之外，还放了些滋补的桂圆和红枣，。平时煲鸡汤就只放葱姜即可。
步骤三：鸡清洗干净，去掉鸡爪，鸡屁股切掉不要，能看到的大块脂肪也切掉不要，通常是在鸡肚子那个位置。把一整只鸡放进铸铁锅，再放入大葱和姜片以及人参，一次性加入足量的水。
步骤四：盖上锅盖大火烧开，大约几分钟就够了，这个阶段最后在锅边看着，不然水就扑出来了。看到有水汽外溢，马上打开锅盖，并转小火，保持沸腾的状态就行。
步骤五：用勺子撇去煮出来的浮沫，直到汤变得清澈，并且只有少量白色的泡沫出现就是干净了。再把火转到最小，盖上锅盖，炖40分钟。
步骤六：打开锅盖，这时候鸡已经熟了，汤也变得微黄，表面泛着油花，把去壳的桂圆和红枣清洗干净放进去，加入盐，继续盖上锅盖最小火炖10分钟。
步骤七：煲好的鸡汤，看着就超级想来一碗，最后加入香菜点缀一下，碧绿的颜色超有食欲。
除了盐什么调料也不需要，原汁原味鲜掉眉毛。鸡汤的浮末要撇去，鸡汤更美味。想要点麻味放上花椒去腥也是可以的。
熬煮鸡汤，越简单越香，半只鸡一锅清水再加点葱段姜片即可，千万别放过多的香料调味料，以防压了它的自然味，小火慢慢煲煮1小时左右即可。这样也便于后续的各种花样吃法，直接喝汤吃肉，或者做鸡汤面、鸡汤火锅、鸡肉粥等等的。
不需要任何的花样，只需要这几样食材，母鸡半只，姜4片，大葱半颗。鸡汤，面条1小把，蘑菇1碗，小青菜1把，盐1小勺。
步骤一：半只母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，一次性的加满清水，再放入葱段姜片。鸡肉的血水不像猪、牛肉那么多，所以也不用焯水，开锅以后，将少有的一点浮沫撇出即可。
步骤二：加盖大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。
步骤三：最小火让锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不外溢的状态，这样既不挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚。
步骤四：煲炖好，将汤过滤到另一锅中，鸡肉剔骨撕成小块后再倒回汤中。鸡油，优质的动物油脂，吃不吃随意，若不喜欢，可以撇出去，或者鸡汤凉透后鸡油会凝聚成块状，浮在汤上面，那也就更容易捞出了。
步骤五：鸡汤煮好，蘑菇、小青菜也都提前清洗干净，这样转天就直接可以做鸡汤面了。
步骤六：早上，将鸡汤煮开，下入面条和蘑菇煮熟，再放入青菜和盐拌匀即可，十分钟都用不了，有汤有面还有菜的早餐即可上桌。
这样做连盐都不用放了，淡淡的鲜香味，吃着那叫一个舒坦美味。喜欢鸡汤火锅或者是鸡汤粥，也可以制作哦。
