今天冬至，儿子学校（幼儿园）举办了包饺子活动，爸爸妈妈们带着孩子们一起包饺子，热闹非凡。
大约是因为孩子们不特别爱吃蔬菜的缘故，所以大家带的饺子馅儿，基本上都是以肉馅儿为主，什么猪肉大葱、猪肉芹菜、猪肉萝卜、猪肉韭菜、猪肉莲藕馅的，各种各样，而我带的是猪肉白菜馅儿的，因为在家包过几回，家人都说味道极佳。
白菜也是“百菜”，冬天正当吃！我在家做猪肉白菜馅儿饺子，一般会做到“1腌2挤3增香”，包出来的饺子馅就会非常好吃。
所谓一腌，指的是肉末要提前腌制，以去腥入味；二挤，指的是白菜要用盐腌后挤水；三增香，指的是肉泥或者白菜中，可适量加入香油增香，以进一步增强风味。
猪肉白菜馅饺子
【准备食材】：
猪前腿肉、大白菜、生姜、葱
盐、生抽、蚝油、老抽、五香粉
【操作方法】：
1、选用猪前腿肉，洗净，用搅拌机打成肉泥；
将生姜、葱切成末，加入肉泥中；
再加入适量的生抽、盐、蚝油、料酒，少许的老抽、五香粉（可不加），少许的香油锁水，一起充分的搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
2、大白菜洗净，切碎；
加一勺盐，充分搅拌均匀，揉一揉至出水，放5分钟。
3、捏出白菜中的水分，放入大碗里。
4、向白菜碎中加入一大勺香油，搅拌均匀。
香油不仅可锁住白菜中的水分，防止进一步出水；也起到增香的作用。
5、将腌好的肉倒入白菜碎中。
6、一起搅拌均匀，咱们的白菜猪肉馅就调好啦~
7、取饺子皮，包成自己喜欢的饺子形状。
8、锅里烧开水，放入饺子煮至浮起，再点3次清水，煮好饺子。
捞出饺子，即可食用。
如果怕饺子粘，可以将饺子过一下凉白开防止粘连。
吃的时候根据自己的喜好，调一碗蒜醋汁蘸着吃，会更加味美。
【小贴士】：
1、包饺子一般用前腿肉更好，前腿肉上一般有肥瘦相间的情况，肉嫩，做出来的饺子馅会更加香；当然如果喜欢瘦肉更多，也可以选用后腿肉。
2、大白菜不要打得过碎，稍微有点儿颗粒，吃起来会更有感觉。
以上就是我做猪肉白菜馅饺子的方法，您觉得如何呢？如有不足之处，欢迎指正。
