转眼入秋一个月了，时间过得好快，南方的秋天还如夏天一般，不过早晚温差还是比较明显的，渐渐有了秋风秋意，这个时候比夏天更适合吃香辣味十足的各种美食，都说秋天是进补好时节，小编认为这个季节约上几个三五好友，一起做几道家常菜，尤其是硬菜，比如地上跑的，水里游的美味，鸡鸭鱼肉全都搭配重油重辣，做成开胃又下饭的味道，再配上二两小酒，大家一起举杯畅饮，互相增进友谊，也是一种舒适自在的享受，今天给大家分享，北方一家的6个硬菜，全是好吃的，香辣入味超开胃超下饭，看着都有食欲，太馋人了，一起来看看，你最喜欢那一个菜～
一、香辣牛蛙
食材：牛蛙、辣椒、青菜梗、蒜、姜、老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、五香粉、米酒、盐
制作方法：最近我家人超喜欢牛蛙，牛蛙肉质鲜嫩又不油腻，营养价值更丰富，买了三五只回家就可以炒一大盘，买的时候为就让人家处理干净剁成小块，回家后装入盆中加盐和小苏打，米酒搓揉杀菌再多次冲洗干净，青红辣椒多切一点增加香辣味又可以给牛蛙更好的去腥味，喜欢加点的青菜梗的也加一点，热锅热油倒入牛蛙爆炒片刻后放入少许姜蒜，老抽、生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、米酒调味翻炒均匀，再适量开水焖烧15分钟左右，掀开锅盖看软烂程度加辣椒，青菜梗和盐调味继续翻炒两下即可出锅装盘。这道菜超开胃超下饭。
二、卤水鸡爪
食材：鸡爪、小红辣椒、花生米、葱、姜、老抽、生抽、卤料包、白糖、米酒：胡椒粉、盐
制作方法：鸡爪剪掉指甲冲洗干净，准备洗小把花生米一起卤，下酒菜就有了，喜欢吃辣椒的多放点小红辣椒，把洗好的鸡爪焯一水放入砂锅中加适量的热水，再倒入适量的老抽、生抽、白糖、米酒、卤料包一包、胡椒粉，姜和蒜搅拌均匀开大火煮开后转小火卤一小时左右加少许盐和葱段调味即成浓香可口的卤水鸡爪，记得汤汁拌米饭特别好吃哦！
三、红烧泥鳅
食材：泥鳅、蒜、姜、葱花、红辣椒、鸡精、花椒粉、五香粉、老抽、生抽、盐
制作方法：泥鳅买的时候让人家处理干净，回家后放入盆中加小苏打和盐，米酒多抓揉再冲洗干净，准备适量的葱姜蒜增香调味，锅热倒入适量的油，把泥鳅放入锅中爆炒片刻，再倒入少许老抽、生抽，米酒、胡椒粉、花椒粉调味翻炒均匀加适量的热水焖烧10分钟左右，掀开锅盖加入少许鸡精、盐和葱花调味即可出锅装盘，秋天多吃点泥鳅滋补强身又美味。
四、爆炒梭子蟹
食材：梭子蟹、葱、姜、小米辣、料酒、生抽、蚝油、盐
制作方法：秋季梭子蟹最肥美，买几只回家爆炒最美味，营养丰富不要错过了，梭子蟹刷洗干净剁块，把不要的部分处理掉，热锅热油放入锅中爆炒几下后放入姜蒜和小米辣去腥又增香，再加少许料酒、生抽、蚝油调味继续爆炒两下，出锅前加葱和盐调味翻炒均匀即成鲜香可口的爆炒梭子蟹。
五、炒花甲
食材：花甲、姜、葱、老抽、生抽、红辣椒、白糖、花椒粉、五香粉、盐
制作方法：花甲一定要买鲜活的，不要买太多，买两斤三五个人吃刚刚好，买回家泡在水里加点盐养一养更鲜活再多次冲洗掉里面的沙泥，锅中水开倒入少许料酒和姜片把花甲放入锅中焯一下水再过两遍凉水沥干水分备用，锅热倒入姜蒜和小米辣爆香，再倒入花甲爆炒片刻加少许老抽，生抽、花椒粉、五香粉，盐调味，出锅前撒点葱段翻炒均匀即成鲜香味浓郁的炒花甲。
六、清蒸鲍鱼
食材：鲍鱼、米酒、盐、辣椒酱
制作方法：鲍鱼也是要买鲜活的最适合清蒸吃，不过喜欢辣椒的可以加点辣椒酱蘸着吃，开胃又下饭，鲍鱼一个个从壳里取出刷洗干净，外壳也要刷洗干净，再把肉和壳对应放好摆入盘中涂抹米酒和盐去腥又增香，冷水入锅蒸15分钟左右控干水分即可出锅，端上餐桌后可根据自己的口味蘸生抽调味汁或者辣椒酱都可以，秋天吃鲍鱼味道好营养更丰富。
意浓温馨话
秋天饮食不宜一次过多大补身体，平时一日三餐荤素都要有，多吃蔬菜水果的同时，也要吃肉类不油腻的食物，慢慢滋补身体好处多，以上6个硬菜你最喜欢吃哪一个呢？欢迎大家评论区留言，因为分享而快乐！祝朋友们每天开心，生活愉快！
