秋风渐起，有一群挑剔的食客，心心念念巴望着的是等上一年才啖得的美味——大闸蟹。
只有将蟹黄鲜甜、蟹膏肥美的大闸蟹摆上了餐桌，满载着浓厚情谊与仪式感的秋食才算正式开始。
吃掉一只螃蟹，需要多少步？
传说把一道螃蟹拆开，可以做 108 道菜。
讲究的人，特别是包邮区的吃客，必须得亲自上手来剥螃蟹。如果有人站在旁边拿一套银器帮忙剥蟹，那肯定是不会吃蟹的外地人。
要想假装吃蟹很专业的样子，无它，唯手熟尔。
第一步，剪掉蟹的八只脚和两只大钳,放置一边。放凉后的肉会自动与壳分开，这样比较容易剥。
第二步，把蟹肚脐部分的一小块盖去掉，顺势揭开蟹盖。
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出来，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。
Tips：中间三角锥形的蟹胃内有污沙，丢掉不要吃。
第三步，就可以吃蟹身的蟹黄和蟹膏了。
先用剪刀把蟹嘴和蟹肺剪掉，再用勺柄把蟹身中间六角形的蟹心挑出来，扔掉。之后用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
雄蟹膏白如玉，雌蟹脂黄似金。人间极品。
第四步，就轮到吃蟹身了。
把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
如果遇到极品黄油蟹，那么蟹肉裹着蟹黄都变得金灿灿！
最后，就是吃蟹腿和钳了。这也是吃蟹过程里看起来最有技术含量的环节。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头或专门的吃蟹工具把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
把蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那段钳子，可以剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
无数人贪恋的这一口，正是古往今来、文人雅客所求的独属于秋天的美味。马上就是国庆小长假，快来大快朵颐吧！
